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Vin rouge issu de vignes de syrah, mouvèdre et grenache d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés sud et nord-ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois. Dégustation: nez complexe et puissant sur les fruits noirs, la mûre, le cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé...

Prix 37,00 €

Coteaux du Languedoc Rouge...

Nouveau

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Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevée pendant 30 mois en cuves béton. Dégustation: nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...

Prix 24,90 €

Faugères Rouge "Tradition"...

Nouveau

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Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevée en barriques durant 30 mois. Dégustation: nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf...

Prix 39,00 €

Faugères Rouge "Jadis" 2021...

Nouveau

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Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Valinière" est élevée en barriques durant 30 mois. Dégustation: nez envoutant sur les fruits rouges et noirs confits, les épices, la tapenade, les notes de cuir et de violette ainsi que des notes légèrement grillées. Bouche ample et complexe offrant des tanins très soyeux; cette cuvée présente une grande complexité aromatique et beaucoup de longueur; la finale amène de la fraîcheur grâce à une belle acidité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...

Prix 55,00 €

Faugères Rouge "Valinière"...

Nouveau

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Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires à gryphées et argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins pendant 2 ans et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre. Dégustation: nez intense sur les fruits blancs, les notes légèrement beurrées, les notes florales et grillées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension de fin de bouche; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille à la crème, un fromage, un poisson...

Prix 38,00 €

Côtes du Jura Blanc...

Nouveau

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Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de plus de 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires et d'argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en demi-muids de 500 litres; pas d'ajout de soufre à la mise en bouteilles. Dégustation: nez complexe sur les fruits blancs, les épices douces, les notes légèrement exotiques et la minéralité. Bouche fraîche et structurée; belle acidité et finale longue et saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, de la cuisine exotique, un fromage...

Prix 46,00 €

Côtes du Jura Blanc...

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Vin rouge issu de jeunes vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol typique de marnes irisées. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve inox pendant 10 mois. Dégustation: nez friand sur la fraise, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche ciselée offrant une belle vivacité; beaucoup de fruit et des tanins très souples, un régal ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, un fromage...

Prix 38,00 €

Côtes du Jura Rouge...

Nouveau

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Vin rouge issu de vignes de pinot noir, mondeuse et gamay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration ni ajout de soufre. Dégustation: nez gourmand sur la fraise bien mûres, la framboise, les notes herbacées et épicées. Bouche légère et acidulée; on retrouve l'aromatique du nez. Belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...

Prix 19,90 €

Vin des Allobroges Rouge...

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Vin rouge issu de vignes de mondeuse noire cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles rousses. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en amphores de terre cuite. Dégustation: nez fruité et gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et le poivre. Bouche suave aux tanins fins. Cette cuvée offre une grande souplesse et de la fraîcheur grâce à des notes poivrées et mentholées en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, une viande blanche...

Prix 24,00 €

Savoie Rouge...

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Vin blanc issu d'un assemblage de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur des coteaux pentus du domaine. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en vieux foudres, pour 35% en jarres de grès et pour 15% en barriques de plusieurs vins. Dégustation: nez frais sur les fruits blancs, les notes légèrement exotiques, la minéralité et les notes grillées. Bouche vive offrant du fruit, de la longueur et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...

Prix 19,90 €

Savoie Blanc "La Pente"...

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Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles rousses à une altitude de 580 mètres. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres. Dégustation: nez frais sur les fruits blancs, les notes anisées, grillées et la minéralité. Bouche équilibrée offrant de la persistance et une finale saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...

Prix 27,00 €

Savoie Blanc "Armenaz" 2024...

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Champagne issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims. Cette cuvée est un assemblage de 55% de vendange de 2021 et 45% de vendange de 2020 et 2019. Le dosage est "Extra-Brut" (1,5 gr/litre); le vieillissement en cave après dégorgement est en moyenne de 6 mois. Dégustation: nez frais sur les agrumes, pamplemousse, citron, les notes de fleurs blanches et le grillé. Bouche vive aux bulles fines. La finale est longue, minérale et tendue. A déguster à l'apéritif, sur un poisson...

Prix 44,00 €

Champagne Extra-Brut...

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Champagne issu de vignes de chardonnay, pinot noir et pinot meunier cultivées sur des terroirs sablonneux-calcaires. Les vendanges sont manuelles; la cuvée "Sainte-Anne" est un assemblage millésimé. Cette cuvée est vinifiée et élevée en fûts de 228, 350 et 2000 litres. Dosage à 7 grammes de sucre. Dégustation: nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et fumées. Bouche onctueuse à l'attaque qui se tend sur la finale. Belle minéralité calcaire et finale saline. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur un poisson...

Prix 48,00 €

Champagne Brut...

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Champagne issu de franc de pied de pinot meunier cultivés sur un sol sablonneux-calcaire. Les vendanges sont manuelles; l'élevage se fait en fûts de 228 litres sans ouillage de la fermentation jusqu'au mois de mars environ. Le dosage est en extra-brut à 2 gr/litre. Dégustation: nez puissant et complexe sur les fruits blancs, les notes briochées et grillées ainsi que de légères notes d'oxydation. Bouche onctueuse présentant un beau volume, une grande finesse de bulles et une finale saline très persistante ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...

Prix 81,00 €

Champagne Blanc de Noirs...

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Champagne Blanc de Blancs issu de vignes de chardonnay cultivées sur des sols de craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux fûts pendant 9 mois; le dosage est en extra-brut à 2 gr/litre. Dégustation: nez puissant sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les agrumes, les notes pâtissières et les épices. Bouche tendue offrant une grande complexité aromatique. C'est juteux, acidulé et très long en bouche ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un homard...

Prix 122,00 €

Champagne Blanc de Blancs...

Nouveau

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Champagne Extra-Brut issu de vignes de meunier et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous-bois; le dosage est en Extra-Brut à 1 gr/litre. Dégustation: nez frais sur les fruits blancs, les notes florales, briochées et légèrement toastées. Bouche délicate offrant une bulle fine, de la vivacité et une finale salivante. A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...

Prix 48,00 €

Champagne Extra-Brut "SA"...

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Champagne issu de vignes de meunier cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols d'argiles, de sables blancs et de marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous bois; le dosage est en extra-brut à 1 gr/litre. Dégustation: nez intense sur les fruits blancs, des notes pâtissières, grillées ainsi que des notes légèrement oxydatives. Bouche ample offrant un bel équilibre entre volume et tension. La finale offre une belle fraîcheur ! A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille...

Prix 56,00 €

Champagne Extra-Brut "Autre...

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Champagne issu de vignes de meunier cultivées selon les principes de la biodynamie et provenant d'un parcellaire, "La Fontinette". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous bois; il s'agit d'un "Brut Nature" (zéro dosage). Dégustation: nez intense et délicat sur les agrumes, les fruits blancs, l'anis et les notes légèrement grillées. Bouche onctueuse offrant un beau volume et une grande finesse de bulles. La finale est longue, sapide et salivante. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille...

Prix 64,00 €

Champagne Brut Nature...

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Vin rouge issu de vignes de lledoner pelut, grenache noir, syrah et carignan cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes noirs (250 mètres d'altitude) et granites (500 mètres d'altitude). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 8 mois en cuves béton et inox. Dégustation: nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la réglisse et les épices. Bouche aérienne rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont très fins et la finale herbacée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...

Prix 12,90 €

Côtes Catalanes Rouge "La...

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Vin rouge issu de vignes de mourvèdre, carignan et grenache noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes noirs vers 250 mètres d'altitude. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en foudre de 20 hectolitres. Dégustation: nez intense et subtil sur les fruits rouges et noirs, les épices, la tapenade et les notes herbacées. Bouche ample offrant de la profondeur, de la complexité et une belle persistance. La finale présente de la fraîcheur sur des notes légèrement mentholées. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge grillée, un plat en sauce, un fromage...

Prix 16,90 €

Côtes Catalanes Rouge "La...

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Vin blanc issu de vignes de macabeu, grenache blanc et grenache gris cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de gneiss vers 250 mètres d'altitude. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois sur lies en demi-muids de 600 litres et en foudre. Dégustation: nez frais sur les agrumes, les notes de fleurs blanches et de grillé. Bouche vive offrant de la minéralité et de beaux amers. La finale présente une grande fraîcheur pour la région. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un poisson, un fromage...

Prix 17,90 €

Côtes Catalanes Blanc "Le...

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Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration. Dégustation: nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…

Prix 22,50 €

IGP des Côtes Catalanes...

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Vin rouge issu de vignes de mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en vieux fûts et pour l'autre en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre. Dégustation: nez friand sur la griotte, les épices et les notes florales et herbacées. Bouche fluide aux tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de légèreté, de la persistance et de la fraîcheur. Un régal ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...

Prix 21,90 €

Vin Rouge des Corteaux de...

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