<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neuf pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau, poulsard et pinot noir âgées d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias pour 50% et un terroir calcaire pour 50%. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font dans des vieux foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges mûrs, les épices et les notes herbacées. Bouche onctueuse; les tanins sont soyeux. On retrouve beaucoup d'épices et cette cuvée offre une belle longueur. A carafer 2heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins; le vin n'est ni filtré ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les fruits exotiques mais aussi la minéralité et les notes toastées. Bouche ample et droite; on retrouve l'aromatique du nez et la finale offre de belles notions de minéralité et de la longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage</p> <p></p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées de 40 à 60 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux (à 60%) et calcaire (à 40%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 228 litres dont 10% sont neufs; l'élevage dure 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes beurrées, miellées et la minéralité. Bouche onctueuse offrant de la minéralité sur la finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>