<p>Champagne issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims. Cette cuvée est en 100% chardonnay du millésime 2016. Le dosage est "brut nature" (0 gr/litre); le vieillissement en cave après dégorgement est en moyenne de 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits secs, les notes briochées et grillées. Bouche ample offrant une grande complexité aromatique; grande longueur et belle salinité ! A déguster sur une volaille à la crème, un poisson, à l'apéritif...</p>
<p>Champagne issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims. Cette cuvée est un assemblage de 55% de vendange de 2021 et 45% de vendange de 2020 et 2019. Le dosage est "Extra-Brut" (1,5 gr/litre); le vieillissement en cave après dégorgement est en moyenne de 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, pamplemousse, citron, les notes de fleurs blanches et le grillé. Bouche vive aux bulles fines. La finale est longue, minérale et tendue. A déguster à l'apéritif, sur un poisson...</p>
<p>Champagne issu de vignes de chardonnay, pinot noir et pinot meunier cultivées sur des terroirs sablonneux-calcaires. Les vendanges sont manuelles; la cuvée "Sainte-Anne" est un assemblage millésimé. Cette cuvée est vinifiée et élevée en fûts de 228, 350 et 2000 litres. Dosage à 7 grammes de sucre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et fumées. Bouche onctueuse à l'attaque qui se tend sur la finale. Belle minéralité calcaire et finale saline. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur un poisson...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de meunier et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous-bois; le dosage est en Extra-Brut à 1 gr/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les notes florales, briochées et légèrement toastées. Bouche délicate offrant une bulle fine, de la vivacité et une finale salivante. A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>
<p>Champagne issu de vignes de meunier cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols d'argiles, de sables blancs et de marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous bois; le dosage est en extra-brut à 1 gr/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, des notes pâtissières, grillées ainsi que des notes légèrement oxydatives. Bouche ample offrant un bel équilibre entre volume et tension. La finale offre une belle fraîcheur ! A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille...</p>
<p>Champagne issu de vignes de meunier cultivées selon les principes de la biodynamie et provenant d'un parcellaire, "La Fontinette". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous bois; il s'agit d'un "Brut Nature" (zéro dosage).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les agrumes, les fruits blancs, l'anis et les notes légèrement grillées. Bouche onctueuse offrant un beau volume et une grande finesse de bulles. La finale est longue, sapide et salivante. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de pinot noir, chardonnay et pinot meunier cultivées selon les principes de la biodynamie sur 4 villages de la Montagne de Reims (Verzenay, Verzy, Ville-Dommange et Villers-Marmery). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes (fermentation malolactique partielle pour préserver la fraîcheur). L'élevage se fait en partie sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais, énergique, sur les fruits blancs, les agrumes et les notes légèrement toastées. Bouche vive offrant un bel équilibre entre gourmandise et précision; les bulles sont fines et la finale présente de bonnes notion de minéralité.</p>
<p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Champagne issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir "Premier Cru". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations se font en fûts de chêne de 225 litres pour 60% de la cuvée; pas de collage, pas de filtration. Cette cuvée est dosée à 7 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes et les notes biscuitées. Bouche ronde offrant une bulle fine et rappelant l'aromatique du nez. La finale se tend pour plus de fraîcheur.</p>
<p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un dessert...</p>
<p>Le Champagne "Millésime 2013" est issu de vignes de chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs classés Grand Cru de la Montagne de Reims; le sol est de nature argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour 40% en fûts de chêne; le Champagne n'est ni collé ni filtré. L'élevage sur lattes a duré plus de 8 ans; au dégorgement, le choix du Brut Nature (0 gr/litre) s'impose pour restituer la typicité du millésime.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et gourmand sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées, les épices et les notes légèrement fumées. La bouche droite, tendue offre un bel équilibre entre concentration et vivacité. La finale présente beaucoup de longueur et de salinité.</p>
<p>A déguster dans les 5 à 7 ans sur un apéritif, un poisson, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay, pinot meunier et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols majoritairement argilo-limoneux et chargés en calcites à silex et un sous-sol de craie du Campanien. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait pour 60% en cuves inox et pour 40% en fûts de chêne sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 gr/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et délicat sur les fleurs blanches, les fruits jaunes, les agrumes et les notes fumées. La bouche est vive et droite; on retrouve une belle fraîcheur suivie d'une finale saline. </p>
<p>A déguster dans les 2 à 3 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons argileux chargés de calcaire et un sous-sol de craie du Campanien peu profonde. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait à 100% en fûts de chêne de 350 à 600 litres sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 gr/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, les notes pâtissières, le citron et les notes grillées. La bouche est équilibrée entre puissance et finesse. Belle concentration, finale saline et belle persistance ! </p>
<p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Champagne issu de vignes de chardonnay âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir de la côte des blancs en premier cru (sol crayeux). Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en barriques (élevage de 8 mois sur lies fines). Le dosage est en extra-brut à 2 gr/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif et frais sur les agrumes, les fruits blancs, l'aubépine et les notes toastées. La bouche est délicate, sur le coing frais et offrant des bulles très fines et une finale crayeuse.</p>
<p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>
<p>Champagne issu de vieilles vignes de chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols profonds mêlant argiles et galets de silex. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, fermentation (grâce aux levures indigènes) et élevage se font sur lies fines en fûts de chêne pendant 8 mois. Le dosage est en extra-brut.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil, sur les fruits blancs bien mûrs, les épices, les notes végétales et grillées. La bouche est intense, ample à l'attaque puis ciselée sur la finale. Cette cuvée offre une grande persistance et une belle salinité.</p>
<p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>
<p>Champagne issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir classé "Grand Cru" et composé de sols crayeux. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, fermentation et élevage se font en barriques. L'élevage dure 8 mois sur lies fines; pas de filtration, pas de collage et un dosage à 1 gr/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant, intense, complexe, sur le citron vert, les notes briochées, caramélisées et grillées. La bouche impressionne; beaucoup de volume, d'intensité et de complexité et une finale saline. La persistance est incroyable ! </p>
<p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, sur un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans ou plus sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de niellucciu et sciaccarellu âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schiste et basalte. Les vendanges sont manuelles (vendanges éraflées à 100%) et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 à 18 mois en cuves béton; pas de collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, la prune, la réglisse, les notes florales et herbacées. Bouche ample sur les fruits rouges et noirs et les épices. Les tanins sont souples, la finale longue et minérale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de niellucciu, sciaccarellu et carcaghjolu cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes mentholées et fumées. Bouche juteuse offrant des tanins très soyeux. On retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée présente un bel équilibre, de la longueur et de la persistance. A mettre en carafes 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur un plat épicé, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess , limons calcaires éoliens profonds et lourds ainsi que de granite sableux et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois sur lies en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vivant sur la griotte, les épices douces, les notes herbacées et grillées. Bouche ronde, fluide; cette cuvée offre une belle matière et de l'équilibre entre puissance et finesse. Un pur régal ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies en foudres de chêne et barriques anciennes. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices et les notes toastées. Bouche puissante aux tanins fondus; cette cuvée offre une grande complexité et de la persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de sciaccarello et nielluccio cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les baies sauvages, les épices et le poivre. Bouche aérienne offrant des tanins très fins; on retrouve beaucoup de fruit et une trame épicée pour une finale fraîche. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 ans sur une viande grillée, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de sciaccarello cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fruits rouges, les notes florales et épicées. Bouche vive offrant une belle complexité et une finale sur les fruits blancs; bonne persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 3 à 5 ans sur une assiette de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de morescola, morescono, aleatico, carcajolo nero, montanaccia, sciaccarello et nielluccio cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font sous bois; pour ce dernier il dure 12 mois en demi-muids.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et fumées. Bouche élégante présentant des tanins très fins; grande complexité aromatique et finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un plat épicé, une viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie en bas de coteau. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges acidulés, la griotte, les notes florales et les épices. Bouche vive, fraîche et présentant des tanins souples. On retrouve les épices et les fruits rouges. La finale est acidulée et salivante. A déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de molasse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La récolte est égrappée à 50% et le vin élevé pour partie en barriques. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices et les notes herbacées et grillées. Bouche ample offrant une belle trame tannique. On retrouve des notes herbacées en finale ce qui apporte de la fraîcheur. Belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
