<p>Cette cuvée "Les Aubuis" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Ces vignes proviennent de la vallée de Gizeux et se développent sur un terroir d'argiles rouges. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de plusieurs vins et durera 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense, concentré, sur des notes de fruits noirs bien mûrs, sur des notes florales, graphites mais aussi sur le grillée. La bouche est pleine et offre des tanins très soyeux; on retrouve une belle concentration de fruit, de la minéralité et de la persistance.</p>
<p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui (à mettre en carafe pendant 2 à 3 heures) pourra attendre en cave pendant une dizaine d'années et accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un plat en sauce, un fromage fort...</p>
<p>Cette cuvée "Bretêche" est issu de très vieilles vignes de cabernet franc plantées en 1912 et cultivées selon les principes de la biodynamie. Il s'agit d'une parcelle située sur un terroir froid de type argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'est fait en barriques et demi-muids de plusieurs vins pendant 12 mois et à été suivi d'un affinage en bouteilles de plus de 2 ans.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et intense sur le cassis, la mûre, les notes grillées liées à l'élevage mais aussi les notes herbacées et minérales. La bouche ample présente de la structure mais trouve le parfait équilibre grâce à des tanins très souples. La finale offre beaucoup de persistance et de belles notions de minéralité.</p>
<p>Cette cuvée "Bretêche" peut commencer à se déguster (à mettre en carafe 3 heures) mais peut aussi attendre en cave pendant 10 ans ou plus et accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un gibier, un fromage fort...</p>
<p>Cette cuvée "Grand Mont" provient de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un des plus beaux terroirs de l’appellation "Bourgueil", "Grand Mont". Il s'agit d'un terroir très calcaire; les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en barriques Bourguignonnes pendant 2 ans avant un long affinage en bouteilles avant commercialisation.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant,complexe et subtil; on retrouve la mûre, la framboise, le cassis, les notes toastées et grillées. La bouche offre un équilibre parfait entre concentration et finesse; les tanins sont soyeux. Le touché de bouche est magnifique et la finale présente de belles notions de minéralité et beaucoup de longueur ! </p>
<p>Cette cuvée doit aujourd'hui être mise en carafe durant 2 à 3 heures et pourra se conserver en cave entre 15 et 20 ans. Elle accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un gibier, un fromage fort...</p>
<p>La cuvée "Clef de Sol" provient de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols composés de sables pauvres et lessivables ainsi que des argiles à silex sur lit de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 225 et 400 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est fruité, minéral, sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches, de tilleul ainsi que sur des notes légèrement toastées. La bouche est onctueuse et rappelle l'aromatique du nez. La finale offre de belles notions de minéralité et de la tension.</p>
<p>Cette cuvée peut se déguster dès aujourd'hui mais pourra aussi attendre en cave entre 8 et 10 ans; elle accompagnera parfaitement un poisson, une volaille à la crème, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Cette cuvée"La Berlée", anciennement "La Perlée" est issue de vignes de chenin âgées de 60 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts; ce dernier dure 24 mois dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est expressif et complexe sur la poire, la pomme, le coing, les notes grillées et la minéralité. La bouche est ample et offre une belle maturité; on retrouve en finale des notes d'agrumes, ce qui amène beaucoup de fraîcheur ! Très bonne persistance ! </p>
<p>"La Berlée" se déguste dès aujourd'hui mais pourra également rester en cave pendant une dizaine d'années. Elle accompagnera parfaitement, après un passage d'une heure en carafe, un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Cette cuvée "Les Bouches", anciennement "Les Pouches" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges et noirs, la pivoine, les notes fumées, herbacées et crayeuses. La bouche souple et vive présente des tanins fins; on retrouve l’aromatique du nez. Belle fraîcheur et bonne persistance ! </p>
<p>"Les Bouches" se déguste dès aujourd'hui mais pourra aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. 2 heures de carafe seront idéales avant dégustation sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Cette cuvée "Les Corbiers", anciennement "Les Cormiers" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables, de limons, et d'argiles sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques; ce dernier dure 30 mois dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est dense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et fumées. La bouche ample et généreuse offre de la maturité et une belle structure tannique. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée; la finale est longue et minérale.</p>
<p>"Les Corbiers" peut être dégusté dès aujourd'hui après 2 heures de carafe et pourra se conserver en cave pendant une quinzaine d'années; il accompagnera parfaitement une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Cette cuvée "Murmure" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la cerise, la mûre, la framboise et les notes florales. La bouche légèrement structurée offre des tanins fondus et beaucoup de fruit. La finale est fraîche et acidulée.</p>
<p>Ce Saumur Rouge se déguste dès aujourd'hui mais pourra aussi attendre en cave pendant 5 ans et pourra accompagner une volaille, un fromage...</p>
<p>"Vent du Nord" est issu de vignes de chenin âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien inférieur, moyen et supérieur. Les vendanges sont manuelles; vinification et élevage se font en cuves de ciment brut. L'élevage dure environ 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. La bouche est ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. </p>
<p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui mais peut aussi se conserver en cave pendant environ 5 ans; elle accompagne parfaitement des crustacés, un poisson, un fromage...</p>
<p>"La Foulée" est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres de 12 hl "Marc Grenier" et vieilles barriques durant 8 mois. Cette cuvée est non filtrée et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est généreuse et offre des tanins souples; on retrouve l'aromatique du nez et une finale fraîche amenée par de belles notions de minéralité.</p>
<p>Cette cuvée déjà accessible peut se garder en cave pendant 6 à 8 ans et se déguste sur une volaille, un fromage, une assiette de charcuterie... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neufs pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en vieux fûts et pour l'autre en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la griotte, les épices et les notes florales et herbacées. Bouche fluide aux tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de légèreté, de la persistance et de la fraîcheur. Un régal ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin orange issu de vignes de grolleau gris âgées d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; macération de 3 jours. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les agrumes, les fruits exotiques et les épices. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; la finale offre une belle tension et de jolis amers. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un fromage, un plat épicé...</p>
