<p>"Terre de 3" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes vert-gris, de rhyolites volcaniques et de schistes gréseux verts. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentation et élevage se font sur lies pendant 6 mois et plus de 1 an en bouteilles. Mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur le coing, les notes légèrement beurrées et miellées, les notes d'épices et le grillé de l'élevage. La bouche est riche à l'attaque et présente une belle complexité; la finale offre de la persistance, de la minéralité et de la sapidité.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Grandes Rogeries" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur une parcelle située sur la commune de Mozé, sur les rhyolites volcaniques du haut de la butte des Rogeries. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 23 mois en demi-muids (pour 55% de la cuvée) et en amphore (pour 45% de la cuvée).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux mais aussi des notes grillées, fumées. La bouche s'équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. Grande complexité aromatique, finale saline et belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage d'une heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi vieillir en cave pendant une quinzaine d'années. </p>
<p>"Le Pitrouillet" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure une dizaine de mois dans des barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits blancs et jaunes, les agrumes, les notes de fleurs blanches et de coing. La bouche est équilibrée entre gras et tension; la finale est fraîche et sapide ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi rester en cave entre 5 et 7 ans.</p>
<p>Ce Savennières est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir très pierreux exposé Nord. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois en fûts de 3 à 6 ans.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches, de brioche et la minéralité. La bouche est complexe et minérale; belle tension et bonne persistance ! </p>
<p>"Le Coteau de L'Ayre" se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>"Les 3 Poiriers" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol de grès et un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques bourguignonnes de 350 litres de 2 à 8 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, les notes citronnées, briochées et légèrement grillées. La bouche est onctueuse et offre de la persistance et une finale saline très agréable ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre... mais peut aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce vin blanc du Domaine La Robinerie est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est expressif sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et les notes toastées. La bouche s'équilibre entre le gras de l'attaque et une finale vive et saline; belle persistance ! Un pur régal !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Cette cuvée "30 Mois" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 30 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur le citron confit, la poire, la pomme, les fleurs blanches et les notes toastées. La bouche présente un beau volume, de la tension, de la minéralité et une grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Le Tournebride" est issu de vignes de sauvignon blanc âgées de 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur 3 types de sols: argilo-calcaire, silex et caillottes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts pendant 15 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé, minéral, sur les fruits blancs, le tilleul et les notes fumées. La bouche est fraîche et rappelle l'aromatique du nez; on retrouve de la minéralité et une belle persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des fruits de mer, de la cuisine asiatique (sushis et sashimis), un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Vent d'Ange" est issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox et béton sur lies fines pendant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, le miel et les notes crayeuses. La bouche est savoureuse et offre un bel équilibre entre maturité et tension; la finale est longue et saline ! Belle pureté !</p>
<p>Ce Chablis se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des fruits de mer, un fromage... mais peut rester en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Côte de Jouan" est issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire magnifique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et complexe sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes grillées. La bouche est équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale; grande persistance et grande complexité ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant (après 1 heure en carafe) sur un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Volte-Face" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, la pêche, les agrumes et les notes toastées. La bouche est ample et offre un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées à 300 mètres d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'effectue en demi-muids pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, le tilleul et les notes légèrement beurrées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale est tendue et offre une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint Jacques, un fromage...</p>
<p>Le lieu-dit "Les Oliviers" est situé à la limite Sud du village de Tournon, exposé en coteaux vers le Sud-Est. Le sous-sol est d'origine granitique mais le sol est plutôt constitué d'argiles rouges parsemés de gros galets en surface. Pour les vinifications, le pressurage est lent et long. Les blancs sont débourbés, vinifiés et élevés sur lies en fûts de plusieurs vins pendant 11 mois avec des bâtonnages réguliers. Enfin, la fermentation malolactique est réalisée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant sur le miel, les fleurs blanches, la cannelle et les agrumes. La bouche est onctueuse et rappelle l'aromatique du nez avec de jolis amers en finale; très belle longueur ! </p>
<p>Ce Saint-Joseph Blanc se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une volaille rôtie, des noix de Saint-Jacques, un risotto... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
