<p>"David' est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en barriques et pour 50% en foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur le citron, les notes de fleurs blanches, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est longue et saline.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le grillé de l'élevage. Bouche équilibrée entre puissance et finesse. Belle expression minérale et grande persistance! A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>"Le Bruit" est issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques neuves et majoritairement de plusieurs vins. La mise en bouteilles se fait sans filtration et avec le minimum de soufre ajouté.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil sur la pêche, les agrumes, les notes florales et grillées. La bouche ample rappelle l'aromatique du nez et offre une belle minéralité et de la longueur. </p> <p>Cette cuvée accessible dès maintenant pourra aussi attendre en cave de 6 à 8 ans et être dégusté sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>

<p>"Sixte" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 1 an.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et ciselé sur le citron, le pamplemousse, les notes de fleurs blanches et de grillées. La bouche est vive, tendue. On retrouve l'aromatique du nez; belle persistance ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un apéritif, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant 5 à 7 ans.</p>