<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc âgées de plus de quarante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids de 1 à 3 vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la framboise, le cassis, la mûre, les notes florales, crayeuses et légèrement toastées. Bouche ample aux tanins structurés mais soyeux. Cette cuvée offre complexité et générosité. La finale est longue et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur le cassis, la mûre, la pivoine, les notes légèrement crayeuses et grillées. Bouche suave aux tanins fondus; on retrouve une belle maturité, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau noir et grolleau gris âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228 litres pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges, les agrumes, la cannelle et la girofle. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez; ce rosé de gastronomie offre beaucoup de longueur et de la minéralité en finale. A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, de la cuisine asiatique, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et un sous-sol de calcaires du Turonien. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, Hurluberlu est une macération carbonique en cuves clauses qui a durée 25 jours le vin est élevé en cuves et mit en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la myrtille, la framboise et les notes légèrement herbacées. Bouche délicate; les tanins sont souples. On retrouve beaucoup de fruit et le plaisir est immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fin et gourmand sur des notes de cassis, de mûre, de fruits à noyaux et des notes légèrement terreuses. Bouche ronde, juteuse et offrant des tanins très souples. La fin de bouche est fraîche; cette cuvée amène un plaisir immédiat ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, la framboise, des notes légèrement grillées ainsi que des notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein Sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neufs).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand et délicat sur la fraise des bois, la framboise et les notes herbacées. Bouche suave offrant de la profondeur, du fruit, des notes florales et une belle longueur. Une cuvée au plaisir immédiat ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien Moyen (limon sablo-argileux sur altérite de craie verte). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 à 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et épicé sur les fruits rouges et noirs, le poivre, les notes florales et herbacées. Bouche légère aux tanins fins; on retrouve en bouche du fruit et des épices. Cette cuvée digeste est idéale pour les beaux jours ! A déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, un plat épicé, des grillades, à l'apéritif... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables argileux sur craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et frais sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche fluide rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée très digeste offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables argileux sur craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 4 vins pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. Bouche ample aux tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en bouche et finale fraîche ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 25 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentations et élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes légèrement toastées. Bouche équilibrée offrant un beau volume, de la sapidité et de la longueur. A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes, le coing et les notes légèrement grillées. Bouche ample offrant du volume et une finale sur la tension et la minéralité. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes et les notes herbacées. Bouche ample offrant un beau volume, de la persistance et de beaux amers en finale. A déguster dans les 3 ans sur un poisson, un fromage, à l’apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 5 à 15 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation dure 6 mois en cuves et l'élevage se fait sur lies totale en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits jaunes bien mûrs, les agrumes et les notes de pierre à fusil. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez et offrant beaucoup de fraîcheur, de la longueur et une finale saline ! Une cuvée avec du caractère et de la persistance à déguster dans les 10 ans sur un poisson, de la cuisine exotique, un fromage... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc et cabernet sauvignon âgées de 15 à 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en cuves pendant 14 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré et frais sur la myrtille, le cassis et les notes herbacées. Bouche droite offrant une belle concentration; les tanins sont souples et la finale fraîche et minérale. Belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Ce Sancerre "Monts Damnés" est issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir exceptionnel (commune de Chavignol) très accidenté et abrupte au sol de marnes kimméridgiennes (amalgame de coquillages et d'argiles). Après des vendanges manuelles, le pressurage est faible et lent; le jus est ensuite mis en barriques de 600 litres pour sa fermentation et y passera encore 12 mois pour son élevage.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> cette cuvée offre une robe dorée; le nez est riche, puissant et exhale des parfums de poire bien mûre, de pêche et d'épices. La bouche est intense, on apprécie l’équilibre entre la matière très mûre et la fraîcheur finale. Le toucher est à la fois dense et velouté.</p>
<p>Cette cuvée "Monts Damnés" accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons crus ou grillés, du fromage de chèvre (le crottin de Chavignol par exemple) mais aussi des asperges ou un tartare de légumes.</p>
<p>A déguster dans les 10 ans.</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. La bouche fraîche présente un beau volume et une finale sapide.</p>
<p>A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en barriques et pour 50% en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur le citron, les notes de fleurs blanches, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est longue et saline.</p>
<p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en foudres pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la pivoine, les épices et les notes crayeuses liées au terroir. La bouche est ample et offre des tanins souples et soyeux; on retrouve les fruits rouges, de la finesse et une belle persistance ! </p>
<p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien composés de tuffeaux et de limons. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage est de 6 mois en barriques de 3 à 6 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits rouges et noirs (cassis, mûre...), la violette et les notes légèrement toastées. La bouche est délicate et les tanins soyeux; cette cuvée offre une belle trame minérale grâce aux notes crayeuses de fin de bouche.</p>
<p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, "Les Poyeux". Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en fûts neufs mais aussi en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes florales, légèrement terreuses et crayeuses mais aussi grillées. La bouche est ample sur des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Grande persistance et finale fraîche; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée.</p>
<p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
