<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, la framboise, des notes légèrement grillées ainsi que des notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neuf).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la framboise, la cerise et les notes herbacées. Bouche délicate offrant des tanins souples et une belle minéralité en finale. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles blancs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la groseille, la framboise, la fraise des bois et les épices. Bouche aérienne présentant des tanins très fins. On retrouve l'aromatique du nez sur une finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un plat épicé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins fins; on retrouve du fruit, des épices, de la fraîcheur et une belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une macération (pendant 5 semaines); l'élevage s'est déroulé sous bois neuf pour une partie et en cuve (en forme d’œuf) pour l’autre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits jaunes, les fruits secs, les notes florales et le fumé. Bouche intense, charnue; on retrouve une grande complexité aromatique et une longueur incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en cuves tronconiques bois (bois Autrichien) pendant plus d'un an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche ample offrant une belle trame tannique; grande complexité aromatique et finale fraîche et longue sur des notes crayeuses. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc plantées en 1912 et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques et demi-muids pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur le cassis, la mûre, le grillé de l'élevage et les notes herbacées. Bouche ample présentant une belle structure; les tanins sont soyeux. Belle persistance ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un des plus beaux terroirs de l'appellation Bourgueil, "Grand Mont". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes toastées et crayeuses. Bouche équilibrée entre puissance et finesse; les tanins sont présents mais soyeux. La finale offre de belles notions de minéralité et beaucoup de longueur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol calcaire situé sur une forte pente plein Sud. Les vignes sont labourées et le rendement avant la fleur maîtrisé. La vendange est manuelle. Au niveau de la vinification: éraflage, fermentation en cuves bois; pas de levurage, pas de chaptalisation; pigeage journalier pendant 10 jours, remontages; cuvaison de 5 semaines, fermentation malolactique en cuves bois. Pour l'élevage, il se fait avec 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin et 1/3 de barriques de 2 vins. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges bien mûrs, le noyau, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample sur les fruits mûrs; les notes crayeuses apportent fraîcheur et longueur. Les tanins sont soyeux et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et fumées. Bouche révélant une belle structure tannique, du fruit, de la longueur et une finale fraîche et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols d'argiles à silex et des sables calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves et l'élevage sur lies fines en barriques de 400 litres dont certaines sont neuves pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et de grillées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. Belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l’apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la poire, le coing, les agrumes et les notes légèrement briochées. Bouche équilibrée entre rondeur et tension; belle fraîcheur en finale ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot d'une quarantaine d'années et de vignes de mourvèdre de 15 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de glacis calcaires et galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche présentant des tanins souples; on retrouve les fruits rouges et une belle profondeur. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre, syrah et grenache âgées de 22 ans à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de glacis calcaires et galets roulés. les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les notes de garrigue et de torréfaction liées à l'élevage. Bouche profonde offrant des tanins soyeux. Belle complexité sur des notes de poivre et de réglisse; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids pendant 1 an et ensuite en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits noirs, les épices, les notes grillées et légèrement mentholées. Bouche ample présentant une belle structure tannique, de la complexité et une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques dans une cave très fraîche.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes fumées, herbacées et crayeuses. Bouche souple et vive aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée procure dès aujourd'hui beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un sol de sables, de limons et d'argiles sur calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 30 mois en barriques dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et fumées. Bouche ample et généreuse offrant de la maturité et une belle structure tannique. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée; la finale est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaire, de schistes et de quartz. les vendanges sont manuelles (rendements: 17 hl/ha) et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en barriques non ouillées et pour 50% en cuves pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pomme, la poire, les agrumes, les notes briochées et grillées. Bouche équilibrée offrant du gras à l'attaque, beaucoup de complexité et une finale longue, ciselée et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaire, de schistes et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en cuves pendant 15 mois et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation: </strong>nez subtil et complexe sur le cassis, la mûre, le sureau, les notes herbacées et épicées. Bouche suave aux tanins très soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance et finale fraîche et minérale ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire du jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation: </strong>nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes lardées, florales et minérales. Bouche juteuse présentant des tanins très souples; on retrouve du fruit, de la minéralité et beaucoup de longueur. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
