<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mouvèdre et grenache d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés sud et nord-ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur les fruits noirs, la mûre, le cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevée pendant 30 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevée en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Valinière" est élevée en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez envoutant sur les fruits rouges et noirs confits, les épices, la tapenade, les notes de cuir et de violette ainsi que des notes légèrement grillées. Bouche ample et complexe offrant des tanins très soyeux; cette cuvée présente une grande complexité aromatique et beaucoup de longueur; la finale amène de la fraîcheur grâce à une belle acidité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur la griotte, les épices, les notes florales et légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle trame tannique. On retrouve du fruit, de la profondeur et une bonne persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat mijoté, un fromage de caractère...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires et granitiques. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, cette cuvée inclue 45% de grappes entières. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement fumées. Bouche aérienne et vive rappelant l'aromatique du nez; belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de plus de 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur de beaux terroirs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la framboise, les notes herbacées et fumées. Bouche suave présentant des tanins souples; cette cuvée propose de la profondeur et une belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de lledoner pelut, grenache noir, syrah et carignan cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes noirs (250 mètres d'altitude) et granites (500 mètres d'altitude). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 8 mois en cuves béton et inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la réglisse et les épices. Bouche aérienne rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont très fins et la finale herbacée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre, carignan et grenache noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes noirs vers 250 mètres d'altitude. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en foudre de 20 hectolitres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et subtil sur les fruits rouges et noirs, les épices, la tapenade et les notes herbacées. Bouche ample offrant de la profondeur, de la complexité et une belle persistance. La finale présente de la fraîcheur sur des notes légèrement mentholées. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge grillée, un plat en sauce, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de macabeu, grenache blanc et grenache gris cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de gneiss vers 250 mètres d'altitude. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois sur lies en demi-muids de 600 litres et en foudre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les notes de fleurs blanches et de grillé. Bouche vive offrant de la minéralité et de beaux amers. La finale présente une grande fraîcheur pour la région. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts pendant 16 à 18 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la cerise noire, la mûre, les notes florales de rose séchées et le fumé de l'élevage. Bouche pleine et délicate; les tanins sont soyeux. Cette cuvée offre une grande persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs marno-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en barriques et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits blancs, les notes beurrées, florales, et les notes grillées de l'élevage. Bouche riche offrant une grande complexité aromatique, une finale saline et une persistance impressionnante ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. Bouche élégante alliant puissance et finesse; les tanins sont soyeux. Aromatique complexe et grande persistance en bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé...</p>
