<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies en foudres de chêne et barriques anciennes. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices et les notes toastées. Bouche puissante aux tanins fondus; cette cuvée offre une grande complexité et de la persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux de granite à deux micas. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies fines en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vivant sur les agrumes, les notes anisées, herbacées ainsi que les épices et les notes légèrement grillées. Bouche pleine, charnue offrant une belle longueur et une finale minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de granite magmatique, sableux, pauvre et superficiel. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le zeste d'agrume, le citron combava, les notes légèrement grillées, pétrolées et la minéralité. Bouche riche et droite d'une grande complexité aromatique. De superbes amers arrivent et se développent sur la finale; un grand Riesling Nature ! A déguster dans les 10 ans sur un poulet au riesling, une blanquette de veau, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30 % de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez fruité sur la cerise fraîche, la mûre, les épices et les notes grillées. Bouche aérienne aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une finale acidulé et fraîche. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache, cinsault et syrah d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables et galets. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en muids et barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la fraise, le cerise, les épices et les notes florales. Bouche soyeuse offrant une belle complexité; on sent un bon potentiel de garde pour cette cuvée ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, une entrée, de des grillades...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées de façon respectueuse sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes avec des macérations d'une quinzaine de jours. L'élevage est de 12 mois en fûts de chêne de 4 à 5 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges frais, les épices et les notes de sous-bois. Bouche soyeuse, les tanins sont fondus et délicats; on retrouve les fruits rouges mais aussi des notes légèrement poivrées. La finale est fraîche et propose des notes mentholées. A mettre 2 heures en carafe et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah provenant de 20 parcelles sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification (en grappes entières), les fermentations se font grâce aux levures indigènes et les macérations durent une vingtaine de jours. L'élevage est de 22 mois en fûts dont 15% sont neufs.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices et les notes toastées. Bouche texturée et complexe rappelant l'aromatique du nez; la finale est longue et offre beaucoup de fraîcheur grâce à de subtiles notes végétales et herbacées. On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques et engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait pour 25% en fûts neufs et pour le reste en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur les fruits jaunes, les agrumes, les notes légèrement grillées et beurrées ainsi que la minéralité. Bouche très équilibrée laissant apparaître une belle tension et beaucoup de minéralité. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et sa longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, un homard, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'environ 25 ans et cultivées en "lutte raisonnée" (aucun engrais chimiques utilisés depuis plus de 15 ans) sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en fûts (300 litres ou 600 litres) âgées de 1 à 5 ans ainsi que l'élevage pendant 12 à 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le zeste de citron, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes toastées. Bouche droite et pure; cette cuvée offre de la complexité, de la tension et beaucoup de persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de syrah cultivées sur les plus beaux terroirs de appellation. Pour la vinification, pas d'éraflage, vinification traditionnelle et levures indigènes. Macération longue avec pigeage matin et soir. Pour l'élevage, il se fait en foudres de 10 hectolitres pendant 20 mois. Le vin est non filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits noirs bien mûrs, les épices, le poivre, les notes de cuir et le grillé. Bouche ample et structurée sur les fruits mûrs et offrant toutefois une belle fraîcheur en fin de bouche grâce aux notes graphites liées au terroir. Les tanins sont fondus et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique avec un vrai travail des sols afin de permettre la meilleure expression du terroir. Les vendanges sont manuelles. Les vinifications se font de manière traditionnelle: vendanges entières, fermentations à partir des levures indigènes et élevage en demi-muids âgées.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la mûre, le cassis, la tapenade, la violette, les épices et le poivre. Bouche ample offrant de la structure et des tanins fondus; on retrouve les fruits noirs bien mûrs mais aussi de belles notions de minéralité pour une finale fraîche, tout en longueur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Le lieu-dit "Les Oliviers" est situé à la limite Sud du village de Tournon, exposé en côteaux vers le Sud-Est. Le sous-sol est d'origine granitique mais le sol est plutôt constitué d'argiles rouges parsemés de gros galets en surface. Pour les vinifications, le pressurage est lent et long. Les blancs sont débourbés, vinifiés et élevés sur lies en fûts de plusieurs vins pendant 11 mois avec des bâtonnages réguliers. Enfin, la fermentation malolactique est réalisée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le miel, les fleurs blanches, la cannelle et les agrumes. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez avec de jolis amers en finale; très belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille rôtie, des noix de Saint-Jacques, un risotto...</p>
