<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Cette cuvée propose une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en barriques de 600 litres. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. Bouche ample et vive aux tanins très soyeux et offrant une finale persistante et précise. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur des plats épicés, de la charcuterie, des plats sucrés-salés...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de graviers et d'argiles. Les vendanges sont manuelles; au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait sur lies fines en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la myrtille, la mûre et les notes florales. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont souples et la finale fraîche. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, un plateau de charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement terreuses et fumées ainsi que la minéralité. Bouche pleine offrant beaucoup de fruit; bel équilibre entre concentration et fraîcheur; les tanins sont soyeux. La finale est minérale et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, de la minéralité et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, cabernet franc, côt et sauvignon cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 2 mois en grappes entières. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées et fumées. Bouche délicate aux tanins très souples et belle persistance ! Une cuvée au plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une assiette de charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au chai, macération de 2 mois en grappes entières. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche souple offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices, de la fraîcheur et de la longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, une planche de charcuterie, un fromage... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur les fruits rouges et noirs, les notes de poivre, les notes florales et légèrement toastées. Bouche aérienne offrant une matière souple. On retrouve l'aromatique du nez; bonne fraîcheur et belle persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une planche de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables éoliens et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 3 ans en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes légèrement grillées et surtout la minéralité apportée par le terroir. Bouche onctueuse offrant une grande fraîcheur de fruit et une fois de plus beaucoup de minéralité. Les tanins sont soyeux et s'affineront encore avec le temps; la longueur impressionne. Grand potentiel de garde ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et d'argiles. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, il s'agit d'une macération carbonique mais ensuite l'élevage se fait dans des amphores italiennes (exposées à l'air libre) pendant 9 mois. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette et les notes crayeuses. Bouche souple et suave offrant une belle concentration; cette cuvée propose une grande pureté de fruit et de la longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur le village du Puy-Notre-Dame. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et croquant sur les fruits rouges acidulés, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne présentant des tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de gourmandise et de fraîcheur ! A déguster dans les 3 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres de 12 hl "Marc Grenier" et vieilles barriques durant 8 mois. Cette cuvée est non filtrée et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche généreuse aux tanins souples; on retrouve l'aromatique du nez et une finale fraîche grâce aux notes minérales. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales et herbacées. Bouche aérienne rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle vivacité; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une planche de charcuterie, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la mûre et les notes florales. Bouche légèrement structurée offrant des tanins fondus; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez éclatant sur les fruits rouges, les épices fraîches et les notes herbacées. Bouche délicate aux tanins fondus; on retrouve beaucoup de fruit. Belle allonge ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est peu interventionniste et les élevages longs en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche pleine sur les fruits rouges bien mûrs; les tanins sont souples et la finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et le boisé lié à l'élevage. Bouche soyeuse; les tanins sont fondus et le touché impeccable ! Cette cuvée offre de la complexité et une belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche vive offrant un léger perlant; on retrouve l'aromatique du nez, des épices, du fruit, un pur régal ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une planche de charcuterie, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en œuf béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, les épices et les notes herbacées. Bouche pleine aux tanins soyeux; belle complexité et finale fraîche grâce aux notes crayeuses amenées par le terroir. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche offrant du fruit et une finale très épicée; un régal ! A déguster dans les 5 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs: argilo-calcaire, galets roulés et sables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; éraflage à 100%. L'élevage se fait pour 30% du vin en foudres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la cerise noire, la framboise, les notes herbacées, épicées mais aussi la réglisse. Bouche pleine, généreuse; on retrouve l'aromatique du nez. Les notes herbacées et épicées en finale apportent de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 4 à 6 ans sur une viande grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache, mourvèdre, syrah, counoise et vaccarèse cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs argilo-calcaire avec lauzes et certains en galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. Bouche onctueuse présentant des fruits bien mûrs; les tanins sont souples. Belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 3 ans sur des grillades, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire du jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes lardées, florales et minérales. Bouche juteuse présentant des tanins très souples; on retrouve du fruit, de la minéralité et beaucoup de longueur. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
