<p>"Le Clos de Monsieur Noly" est issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est un assemblage de différents millésimes. L'élevage se fait en vieux fûts sur lies fines pendant environ 84 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est incroyablement complexe, sur les fruits blancs, les agrumes confits, les notes miellées, pâtissières et légèrement toastées. La bouche est ample; elle offre du volume et une grande palette aromatique. La finale est ciselée, saline et offre une très grande persistance !</p>
<p>Ce Pouilly-Fuissé se déguste dès aujourd'hui sur un homard, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Le Clos Reyssié" est issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaires profonds. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est un assemblage de différents millésimes. L'élevage se fait en vieux fûts sur lies fines pendant environ 84 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et profond sur les fruits jaunes, le beurre frais, la noisette, les agrumes confits et les notes grillées. La bouche est intense, puissante et rappelle l'aromatique du nez. Bel équilibre entre puissance et tension ! La finale est ciselé, saline et la persistance incroyable ! </p>
<p>Ce Pouilly-Fuissé se déguste dès maintenant sur un homard, un poisson, une volaille à la crème... mais peut aussi attendre en cave une dizaine d'années.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux fûts sur lies fines pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand, généreux, sur les fruits jaunes, les épices, les notes légèrement briochées et grillées. La bouche est équilibrée et vibrante; belle texture et finale acidulée et ciselée.</p>
<p>Ce Mâcon-Villages se déguste dès maintenant sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Vent d'Ange" est issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox et béton sur lies fines pendant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, le miel et les notes crayeuses. La bouche est savoureuse et offre un bel équilibre entre maturité et tension; la finale est longue et saline ! Belle pureté !</p>
<p>Ce Chablis se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des fruits de mer, un fromage... mais peut rester en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Côte de Jouan" est issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire magnifique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et complexe sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes grillées. La bouche est équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale; grande persistance et grande complexité ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant (après 1 heure en carafe) sur un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts pendant 16 à 18 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la cerise noire, la mûre, les notes florales de rose séchées et le fumé de l'élevage. Bouche pleine et délicate; les tanins sont soyeux. Cette cuvée offre une grande persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
