<p>"Vent du Nord" est issu de vignes de chenin âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien inférieur, moyen et supérieur. Les vendanges sont manuelles; vinification et élevage se font en cuves de ciment brut. L'élevage dure environ 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. La bouche est ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. </p>
<p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui mais peut aussi se conserver en cave pendant environ 5 ans; elle accompagne parfaitement des crustacés, un poisson, un fromage...</p>
<p>"La Foulée" est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres de 12 hl "Marc Grenier" et vieilles barriques durant 8 mois. Cette cuvée est non filtrée et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est généreuse et offre des tanins souples; on retrouve l'aromatique du nez et une finale fraîche amenée par de belles notions de minéralité.</p>
<p>Cette cuvée déjà accessible peut se garder en cave pendant 6 à 8 ans et se déguste sur une volaille, un fromage, une assiette de charcuterie... </p>
<p>La "Cuvée L" est issu de jeunes vignes de syrah âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Pour la vinification, elle se fait durant 20 jours en cuves béton thermorégulées; l'éraflage est total et les pigeages et remontages se font matin et soir. Enfin, l'élevage dure 8 à 10 mois en cuves béton ovoïdes de 7 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette, les épices et le poivre. La bouche est ronde et rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la persistance en bouche intéressante.</p>
<p>Cette cuvée offre un plaisir immédiat mais pourra aussi se garder en cave pendant 5 à 7 ans; elle accompagne parfaitement une viande grillée, un plat épicé, un fromage fort...</p>
<p>Le "Clos des Grives" est issu de vignes de syrah âgées de plus de cinquante ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec des galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Pour la vinification, l'éraflage est total; la fermentation malolactique se fait en fûts et l'élevage dure 12 mois en fûts récents.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et complexe sur la violette et le cassis, les épices, la réglisse et les notes légèrement toastées. La bouche est dense et concentrée sur les fruits noirs, la violette et les épices. Cette cuvée offre des tanins sont soyeux et un équilibre parfait; belle persistance !</p>
<p>Ce Crozes-Hermitage peut attendre en cave pendant une vingtaine d'années et accompagnera parfaitement (après une mise en carafe de 2 ou 3 heures) une viande rouge grillée, un plat épicé de caractère... </p>
<p>"C'est le Printemps" est issu de vignes de syrah âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes florales. La bouche est juteuse et intense, les tanins souples et délicats. Bel équilibre entre concentration et fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant mais pourra aussi rester en cave pendant une dizaine d'année; elle accompagne parfaitement une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage fort...</p>
<p>Le Bourgogne Aligoté du Domaine Arlaud provient de vignes d'aligoté cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif et frais sur les agrumes, la pomme et les notes herbacées. La bouche énergique rappelle l'aromatique du nez; un plaisir simple se dégage de cette cuvée très équilibrée ! </p>
<p>Ce vin se déguste dès aujourd'hui mais peut se conserver pendant 5 à 7 ans dans une cave; il accompagne parfaitement un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Cette cuvée "La Bamboche" est issu de vignes de cabernet franc issu de plusieurs parcelles cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et avec le minimum de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges, la pivoine et les notes crayeuses. La bouche aérienne présente des tanins fins et une finale fraîche et minérale.</p>
<p>Ce Saumur Champigny peut se déguster dès aujourd'hui mais pourra aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans; il accompagnera parfaitement une volaille, un fromage...</p>
<p>La cuvée "Palsambleu" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir exceptionnel, le lieu-dit "Les Poyeux" à Chacé (sables éoliens sur calcaires jaunes du turonien supérieur). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids de 500 litres pendant 9 mois et la mise en bouteilles sans filtration et avec le minimum de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la mûre, le cassis, les notes crayeuses et légèrement grillées. La bouche onctueuse aux tanins souples offre de belles notions de minéralité et une bonne persistance ! </p>
<p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui pourra se garder en cave pendant 6 à 8 ans et se déguster sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Cette cuvée "Juste" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaire (craie blanche du Turonien moyen, calcaires crayo-argileux du Turonien moyen, calcaires lacustres du Sénonien et du Bartonien). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois sur lies fines et la mise en bouteilles se fait sans filtration et avec le minimum de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand et délicat sur les fruits blancs, les notes de fleurs blanches, les notes toastées et la minéralité. La bouche est fraîche et vive; on retrouve l'aromatique du nez; belle persistance ! </p>
<p>La cuvée "Juste" est accessible dès maintenant mais pourra aussi se garder en cave de 5 à 7 ans et se déguster sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>"Le Bruit" est issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques neuves et majoritairement de plusieurs vins. La mise en bouteilles se fait sans filtration et avec le minimum de soufre ajouté.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil sur la pêche, les agrumes, les notes florales et grillées. La bouche ample rappelle l'aromatique du nez et offre une belle minéralité et de la longueur. </p>
<p>Cette cuvée accessible dès maintenant pourra aussi attendre en cave de 6 à 8 ans et être dégusté sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>"La Nomade" est issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et avec le minimum de soufre ajouté.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et fumées. La bouche révèle une belle structure tannique, du fruit, de la longueur et une finale fraîche et minérale.</p>
<p>Cette cuvée peut se déguster dès aujourd'hui ou se garder en cave pendant 6 à 8 ans; elle accompagnera parfaitement une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>"Les Sybarites" sont issues de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables et de limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 400 litres et la mise en bouteilles sans filtration et avec le minimum de soufre ajouté.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est élégant sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et toastées. La bouche délicate offre des tanins fins et soyeux. On retrouve une belle minéralité et de la fraîcheur en finale. </p>
<p>Cette cuvée peut se déguster dès maintenant après 2 heures en carafe mais pourra aussi se garder en cave pendant 6 à 8 ans; elle accompagnera parfaitement une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>"Les Pouges" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Parnay; les sols sont argilo-calcaire et le sous-sol composé de tuffeau. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois en cuves et la mise en bouteilles se fait sans filtration et avec un minimum de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la fraise, la cerise, la mûre et les notes crayeuses. La bouche croquante offre beaucoup de fruit; les tanins sont soyeux et la finale fraîche.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui mais peut aussi se conserver en cave pendant 3 à 5 ans et accompagner une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Le "Clos du Moulin" est issu de vieilles vignes de chenin âgées de 80 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Parnay; les sols sont argilo-calcaire et le sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts de chêne de 500 et 600 litres et l'élevage continu dans ces mêmes fûts pendant 10 à 12 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est pur, droit, sur la pêche, les agrumes, les notes de fleurs blanches et de grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale offre longueur, salinité et minéralité.</p>
<p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui peut se conserver en cave pendant une dizaine d'années et accompagnera parfaitement un poisson, des crustacés, une volaille, un fromage...</p>
<p>Ce Bonnezeaux est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs de schiste. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil sur le coing, les notes d'acacia et de fleurs blanches mais aussi sur des notes miellées. La bouche onctueuse offre un bel équilibre entre gras et acidité; la finale est longue et acidulée.</p>
<p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui peut s'attendre en cave 20 ans ou plus et pourra accompagner un foie gras, un fromage persillé, un dessert...</p>
<p>"Nouettes" est issu de vignes de grolleau noir et pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. La bouche offre une légère trame tannique et énormément de fruit; la finale est fraîche et gourmande.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant et pourra se conserver en cave pendant 3 à 5 ans et se déguster sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage... </p>
<p>"Roche Bézigon" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 1 an et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais, sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. La bouche vive rappelle l'aromatique du nez; belle tension finale.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui mais pourra aussi se conserver en cave pendant 5 à 7 ans et se déguster sur un poisson, une volaille, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>"Le Pitreau" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé, précis, sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de grillé. La bouche est droite et vive; on retrouve les fruits blancs, les agrumes et une finale tendue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui mais peut aussi vieillir en cave pendant une dizaine d'années et accompagne parfaitement un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>"Le Corbin" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la mûre, le cassis, la pivoine, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et offre des tanins soyeux; on retrouve une belle minéralité en finale et une bonne persistance.</p>
<p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui mais pourra aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années; elle accompagne parfaitement une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Ce Côte-Rôtie du domaine François et Fils est issu de vignes de syrah âgées de 30 à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir composé principalement de roches métamorphiques. Les vendanges sont manuelles et la cuvaison de 3 semaines. L'élevage se fait en fûts de chêne de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, épicées mais aussi la réglisse et le fumé. La bouche s'équilibre entre puissance et finesse; les tanins sont souples. Cette cuvée offre une belle persistance.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui après un passage de 2 heures en carafe mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années; elle accompagnera parfaitement une viande rouge, un gibier...</p>
<p>La cuvée "Rozier" est issu de vignes de syrah âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de micaschistes. Les vendanges sont manuelles et le raisin partiellement éraflé. L'élevage se fait en fûts de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond sur la mûre, le cassis, la violette, les épices et les notes toastées, boisées. La bouche est suave et présente des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez et une très grande persistance ! </p>
<p>Ce Côte-Rôtie peut se déguster après 2 heures en carafe mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années; il accompagnera une viande rouge, un gibier, un fromage fort...</p>
<p>Cette cuvée "Les Pierres Bleues" est issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir volcanique de spilites. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est douce et sans intrants; l'élevage, sur lies fines, se fait en jarres de grès et en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil sur les fruits blancs, l'amande, la noisette et les notes de silex. La bouche présente un beau volume et de la tension; on retrouve beaucoup de minéralité et une finale longue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant mais peut aussi se conserver en cave pendant 8 à 10 ans; elle accompagnera parfaitement un poisson, un fromage, un apéritif...</p>
<p>La cuvée "Grappe de Bulle" est issu de vignes de cabernet franc (blanc de noir) cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de schistes verts. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit là d'une méthode traditionnelle; la cuvée a vieillie 3 ans sur lattes et a été mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur la pomme, les agrumes et les notes minérales liées au terroir. La bouche est fraîche, ciselée et offre des bulles d'une grande finesse; on retrouve beaucoup de minéralité et une finale saline.</p>
<p>Cette cuvée peut se déguster dans les 5 à 7 ans à venir et accompagne parfaitement un poisson, des crustacés, un fromage, un apéritif...</p>
<p>Ce Coteaux de L'Aubance du Domaine Haute Perche est issu de vignes de chenin âgées en moyenne d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pêche, l'abricot, le coing et les notes miellées. La bouche est ronde et présente un bel équilibre entre gras et tension; on retrouve l'aromatique du nez et la finale se tend sur des notes acidulées. Cette cuvée propose un taux de sucre assez bas pour ce type de vin ce qui la rend très digeste.</p>
<p>On pourra l'apprécier dès aujourd'hui sur un foie gras, un fromage à pâte persillé, un apéritif... ou la laisser en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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