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Montlouis-sur-Loire "Les Choisilles" 2018 Domaine François Chidaine

 Couleur: blanc
Cépage: 100% chenin blanc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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Description: vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 30 à 90 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles à silex. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation alcoolique se fait en demi-muids (pièce de bois de 600 litres de capacité) pendant 6 mois et l'élevage sur lies fines et toujours en demi-muids pendant 11 mois.

Dégustation: nez fruité sur la pêche blanche, le coing, les notes grillées et la minéralité. Bouche équilibrée entre gras et acidité; cette cuvée offre de la fraîcheur et une belle minéralité. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, un homard, un fromage de chêvre...