<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de grenache (de 5 à 30 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès siliceux et coquilliers. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées et les rendements autour des 35 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche ronde, pleine de fruit et de gourmandise; les tanins sont souples et le vin garde une belle fraîcheur. Un vin digeste et vivant qui amène un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge ou blanche, des grillades...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache, syrah et cinsault âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sable et galets. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération carbonique entre 12 et 14 jours et élevage pour 60% en cuves et 40% en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement fumées. Bouche suave aux tanins très fins; le toucher de bouche est délicat et la persistance appréciable ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol très argileux en surface. Les vendanges sont manuelles; la fermentation alcoolique se fait en cuves bois tronconique (macération de 5 semaines) et l'élevage en tonneaux pendant 13 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et la minéralité. Bouche équilibrée, touché soyeux et finale fraîche sur des notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire profond, sables verts et tuffe. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 5 mois en cuves. Peu d'intrants, seulement quelques grammes de soufre avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges acidulés, la framboise, le cassis et les notes crayeuses. Bouche onctueuse et fraîche; on retrouve les fruits rouges et la minéralité. Les tanins sont souples. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille,de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau de sables calcaires où la roche-mère se constitue de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et nocturnes et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et sans soufre. L'élevage est de 6 mois en cuves béton et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et la minéralité. Bouche aérienne présentant beaucoup de fruit et des tanins soyeux. Belle complexité aromatique et grande buvabilité pour cette cuvée! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en fûts de 228 litres et pour 50% en cuves bois tronconiques. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la framboise, la cerise et les notes fumées. Bouche ronde aux tanins soyeux; on retrouve beaucoup de fruit, de la sapidité en finale et une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir et ploussard cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de marnes et de calcaires. Les vendanges sont manuelles; les deux cépages sont vinifiés séparément. L'élevage dure 11 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, la prune et les notes florales. Bouche acidulée présentant beaucoup de gourmandise; cette cuvée offre un plaisir immédiat! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation du vin se fait en cuves bois avec de très légers remontages afin de mouiller le chapeau. La macération dure de 22 à 44 jours. Ensuite, la fermentation malolactique se fait elle aussi en cuves bois (de 25hl) rondes Stoeckinger. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de 228 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, la framboise, les épices, les notes mentholées et grillées. Bouche précise et droite; on retrouve les fruits rouges, les tanins sont soyeux et le vin offre une belle acidité. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. La finale est longue et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement mentholées et épicées mais aussi le grillé de l'élevage. Bouche soyeuse offrant une belle matière et de la maturité; cette cuvée très équilibrée laisse percevoir un bon potentiel de garde; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sable (sur 6 mètres de profondeur). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentations se fait en grappes entières, en cuve ovale à température contrôlée. La cuvaison dure de 8 à 10 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la cerise, le cassis, la mûre et des notes herbacées et florales. Bouche ample, suave et fraîche; on retrouve des notes de fruits rouges ainsi que des notes de bergamote. Les tanins sont très fins et la persistance en bouche assez longue. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le cassis, la mûre, la pivoine, la réglisse, les notes crayeuses et toastées. Bouche ample et équilibrée. Les tanins sont suaves et la persistance impressionne. Cette cuvée offre concentration et finesse; très long potentiel de garde! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est peu interventionniste et les élevages sont longs et se font en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche pleine sur les fruits rouges bien mûrs; les tanins sont souples et la finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 14 mois sur lies en cuves ovoïdes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la cerise, la groseille, les fruits noirs et les notes florales de violette. Bouche structurée mais offrant des tanins très fins; belle complexité aromatique. La minéralité de fin de bouche amène de la fraîcheur et une grande persistance. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur différents terroirs: argilo-calcaire, galets roulés et sables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; éraflage à 100%. L'élevage se fait pour 30% du vin en foudres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la cerise noire, la framboise, les notes herbacées, épicées mais aussi la réglisse. Bouche pleine, généreuse; on retrouve l'aromatique du nez. Les notes herbacées et épicées en finale apportent de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 4 à 6 ans sur une viande grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; éraflage à 100%. L'élevage se fait en demi-muids Stoeckinger (pour 25%), en jarres de grès (pour 25%), en jarres porcelaine (pour 25%) et en cuves (pour 25%).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe st intense sur la myrtille, la violette, les notes animales mais aussi la garrigue et les épices. Bouche très équilibrée entre la puissance aromatique et la finesse des tanins. La persistance impressionne et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, un plat épicé, du chocolat...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges et noirs, les notes toastées et la minéralité. Bouche généreuse présentant une belle structure tannique. On retrouve les fruits rouges et noirs; la finale offre de bonnes notions de minéralité sur des notes crayeuses. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la mûre, la framboise et les notes légèrement crayeuses. Bouche soyeuse présentant des tanins fins; belle fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ronde, sur le fruit mais révélant de vraies notions de terroir. Les tanins sont souples et le vin offre une belle fraîcheur; un pur plaisir ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche généreuse sur des tanins fins. Cette cuvée bien équilibrée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles limoneuses sur tuffeau blanc. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 2 ans en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les notes grillées et la minéralité. Bouche juteuse présentant des tanins marqués mais fondus; on retrouve les fruits noirs et une finale longue et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables argileux sur craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 4 vins pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. Bouche ample aux tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en bouche et finale fraîche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieilles barriques pendant 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la framboise, la mûre, les notes herbacées et toastées. Bouche ronde aux tanins soyeux; la finale est longue et fraîche. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec galets-roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Pour la vinification, elle se fait durant 20 jours en cuves béton thermorégulées; l'éraflage est total et les pigeages et remontages se font matin et soir. Enfin, l'élevage se fait pendant 8 à 10 mois en cuves béton ovoïdes de 7 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette, les épices et le poivre. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la persistance en bouche intéressante. Cette cuvée offre un plaisir immédiat! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande grillée, un plat épicé...</p>
<p>Maxime Cheurlin, le petit fils de Marie-Thérèse Noëllat, a repris la succession du Domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 à 100% de bois neufs.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur les fruits rouges, la griotte, les épices et les notes fumées. Bouche ample aux tanins fondus; on retrouve la griotte et de jolies notes herbacées. Belle persistance en finale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>