<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes rouges du Trias à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. l'élevage se fait en foudres pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins fins, de la complexité et une belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire superficiel sur veine de marnes rouges profondes à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de 228 litres (de 3 à 5 vins) pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la fraise des bois, les épices, les notes florales et légèrement poivrées. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve beaucoup de fruit et de belles notes herbacées. A déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en vieux fûts et pour l'autre en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la griotte, les épices et les notes florales et herbacées. Bouche fluide aux tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de légèreté, de la persistance et de la fraîcheur. Un régal ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables à granite et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en cuves inox. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et la minéralité. Bouche pleine offrant des tanins très soyeux; on retrouve une belle minéralité en finale. Cette cuvée apporte un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, syrah, chardonnay, verdesse et sauvignon cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 2/3 en barriques de plusieurs vins et pour 1/3 en cuves pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées. Bouche suave présentant une belle matière. On retrouve l'aromatique du nez; belle longueur et bonne fraîcheur en finale ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
