<p>"Télesphore" est issu de l'assemblage du vin rouge du domaine, "Pâture", et du vin blanc "Maison Rouge"; cet assemblage (50/50) s'est fait avec les 2 vins terminés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et frais sur les fruits rouges, les notes florales et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, les tanins quasiment inexistants; un pur régal !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Rouge des Bois" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges bien mûrs, la groseille, le cassis et les notes herbacées. La bouche est souple et présente des tanins soyeux. Cette cuvée très gourmande offre une belle fraîcheur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, des grillades, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Heures Heureuses" est issu de vignes de chenin et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire légèrement limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé sur les fruits blancs, les agrumes et les notes herbacées. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle pureté, belle fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi se conserver en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Volte-Face" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, la pêche, les agrumes et les notes toastées. La bouche est ample et offre un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Balzane" (tache blanche aux pieds d'un cheval) est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur le pamplemousse, la pêche, les notes de fleurs blanches et de grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est vive, tendue et saline ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"L'Amant" est issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire du Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en vieilles barriques et la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur le citron confit, les notes pâtissières, florales et légèrement grillées. La bouche est ciselée et fraîche; belle complexité et finale tendue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, à l'apéritif, sur un plateau de fromages... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Azimut" est issu de vignes de grolleau noir et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles à silex du Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et légèrement toastées. La bouche est fluide, les tanins souples; on retrouve les fruits rouges et une finale vive et tendue.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Crécerelle" est issu de vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait d'abord en barriques puis en cuves pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les notes florales, les fruits rouges, les épices et les notes toastées. La bouche présente une belle concentration liée au faible rendement. Les tanins sont soyeux et l'on retrouve les épices, le poivre et une finale fraîche mais persistante.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plat épicé, une viande blanche ou rouge, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Gabouchons" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de surface composé de limon moyen-sableux, l'unité de terroir se singularise par ses altérations de schiste vert à pourpré. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage a duré 21 mois dont 19 en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement fumées. La bouche est suave, précise et présente de jolis amers en finale; belle persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Terre de 3" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste vert-gris, parfois pourpré, rhyolites volcaniques et schiste gréseux vert. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur le coing, les notes légèrement beurrées et miellées ainsi que sur des notes épicées. La bouche est riche à l'attaque et présente une belle complexité; la finale offre de la persistance, de la minéralité et de la sapidité.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Le Réau" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste et roches métamorphiques (bancs et filons de quartz). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois d'abord en barriques puis en cuve inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits blancs, les épices et les notes florales. La bouche présente une belle structure, de la complexité et de la vivacité. La finale est longue, minérale et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure d'ouverture) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 8 à 10 ans.</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très frais, légèrement beurré, herbacé et fumé. Bouche fraîche rappelant l'aromatique du nez et offrant de jolis amers en finale; belle persistance ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un coteau argilo-calcaire sur la commune "Le Thoureil". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 litres (dont 1/3 sont neuves) pendant 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, les agrumes, les notes légèrement briochées, florales mais aussi les notes grillées liées à l'élevage. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle complexité ! Cette cuvée offre une grande persistance, une finale saline et l'on sent le bon potentiel de garde. </p>
<p>Ce chenin se déguste dès aujourd'hui, après 1 heure passé en carafe, sur un poisson, des noix de Saint-Jacques, un fromage de chèvre... mais pourra aussi évoluer en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Cette cuvée "30 Mois" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 30 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur le citron confit, la poire, la pomme, les fleurs blanches et les notes toastées. La bouche présente un beau volume, de la tension, de la minéralité et une grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"La Butte des Rochettes" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-marneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L’élevage dure 12 mois dans des fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et complexe sur les fruits blancs et jaunes, les agrumes, les notes légèrement miellées et grillées et la minéralité. La bouche présente un beau volume, de la complexité et une finale traçante et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage; à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Frênésie" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes pourpres. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait d'abord pendant 4 à 5 mois en cuves puis pendant 18 mois en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs bien mûrs, le coing, les agrumes et les notes toastées. La bouche est équilibrée et présente un beau volume; on retrouve des notes légèrement fumées et la finale offre de la longueur, de la fraîcheur et de la sapidité ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage de 2 heures en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
