<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la réglisse, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche équilibrée entre concentration et fraîcheur; les tanins sont souples et la persistance incroyable ! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la mûre, le cassis, la pivoine, les notes mentholées, crayeuses et légèrement fumées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; cette cuvée offre une belle matière, de la minéralité et une bonne persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles blancs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la groseille, la framboise, la fraise des bois et les épices. Bouche aérienne présentant des tanins très fins. On retrouve l'aromatique du nez sur une finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un plat épicé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche ample et velouté; belle matière et finale fraîche sur des notes herbacées et légèrement fumées. A déguster dans les 3 à 5 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une macération (pendant 5 semaines); l'élevage s'est déroulé sous bois neuf pour une partie et en cuve (en forme d’œuf) pour l’autre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits jaunes, les fruits secs, les notes florales et le fumé. Bouche intense, charnue; on retrouve une grande complexité aromatique et une longueur incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire superficiel sur marnes bleues profondes du Lias à une altitude de 450 mètres. Les vendanges sont manuelles et l'éraflage partiel (30%); les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts et foudres et l'élevage sur lies pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fleurs blanches, les notes légèrement beurrées et grillées ainsi que la minéralité. Bouche onctueuse; on retrouve l’aromatique du nez. Bel équilibre entre le gras ressenti en entrée de bouche et la minéralité qui prolonge la finale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un fromage, une volaille à la crème, un poisson...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises et bleues schisteuses du Lias à une altitude de 400 mètres. Les vendanges sont manuelles et l'éraflage partiel (50%); les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en foudres et l'élevage sur lies pendant 20 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, les notes beurrées et briochées mais aussi sur la minéralité et les notes légèrement grillées. Bouche ample offrant de la texture et une finale longue et saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un fromage, une volaille à la crème, un poisson...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes rouges du Trias à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. l'élevage se fait en foudres pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins fins, de la complexité et une belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire superficiel sur veine de marnes rouges profondes à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de 228 litres (de 3 à 5 vins) pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la fraise des bois, les épices, les notes florales et légèrement poivrées. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve beaucoup de fruit et de belles notes herbacées. A déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en cuves tronconiques bois (bois Autrichien) pendant plus d'un an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche ample offrant une belle trame tannique; grande complexité aromatique et finale fraîche et longue sur des notes crayeuses. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de savagnin blanc et rose cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes irisées du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 35 jours puis élevage de 2 ans en demi-muids ouillées. Le vin est non filtré et sans soufre ajouté.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, le zeste d'orange, les épices et les notes florales. Bouche structurée offrant une belle matière, une trame tannique et une grande longueur. A déguster dans les 10 ans sur une volaille, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot d'une quarantaine d'années et de vignes de mourvèdre de 15 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de glacis calcaires et galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche présentant des tanins souples; on retrouve les fruits rouges et une belle profondeur. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaire, de schistes et de quartz. les vendanges sont manuelles (rendements: 17 hl/ha) et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en barriques non ouillées et pour 50% en cuves pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pomme, la poire, les agrumes, les notes briochées et grillées. Bouche équilibrée offrant du gras à l'attaque, beaucoup de complexité et une finale longue, ciselée et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les notes épicées et herbacées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; on retrouve les fruits et les épices; belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables éoliens et un sous-sol composé de silex et calcaires. Les vendanges sont manuelles et égrappées. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et les vinifications en cuves béton. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les agrumes, les notes florales et minérales. Bouche aérienne présentant des tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une grande buvabilité ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; la cuvée est élaborée à partir d'une macération carbonique pour un maximum de fruit.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et les notes florales. Bouche fraîche aux tanins souples. On retrouve en bouche l'aromatique du nez. Une cuvée plaisir à déguster sur une volaille, un fromage, un plateau de charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et les épices. Bouche suave; on retrouve l'aromatique du nez. Les tanins sont soyeux; cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 40 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argile, de limons et de sable. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges et les notes herbacées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont souples et la finale acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles et de schistes. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui pendant 1 an dans des fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la violette, les épices et les notes fumées. Bouche ample aux tanins présents mais souples. Cette cuvée propose de la profondeur et une belle concentration grâce à ses vignes centenaires. La finale est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage de caractère...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur; bonne persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années pour la moitié et de 80 ans pour l'autre moitié; ces vignes se situent sur un terroir d'argile à quartz et fond de schiste et sont cultivées selon es principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de 2 et 3 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur le cassis, les notes poivrées et mentholées ainsi que les notes légèrement chocolatées. Bouche tonique aux tanins présents; la structure laisse présager d'un bon potentiel de garde. On retrouve l'aromatique du nez et la persistance est bonne. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Cette cuvée propose une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en barriques de 600 litres. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. Bouche ample et vive aux tanins très soyeux et offrant une finale persistante et précise. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur des plats épicés, de la charcuterie, des plats sucrés-salés...</p>
