<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement terreuses et fumées ainsi que la minéralité. Bouche pleine offrant beaucoup de fruit; bel équilibre entre concentration et fraîcheur; les tanins sont soyeux. La finale est minérale et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, de la minéralité et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, cabernet franc, côt et sauvignon cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 2 mois en grappes entières. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées et fumées. Bouche délicate aux tanins très souples et belle persistance ! Une cuvée au plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une assiette de charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au chai, macération de 2 mois en grappes entières. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche souple offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices, de la fraîcheur et de la longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, une planche de charcuterie, un fromage... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur les fruits rouges et noirs, les notes de poivre, les notes florales et légèrement toastées. Bouche aérienne offrant une matière souple. On retrouve l'aromatique du nez; bonne fraîcheur et belle persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une planche de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et cuves et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez acidulé sur les fruits rouges, framboise, fraise, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche ample rappelant l’aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la finale longue et fraîche. A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 55 à 95 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, le noyau de cerise, les notes épicées et toastées. Bouche ample et ronde; belle structure tannique. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées d'environ 30 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur 3 terrasses à fortes pentes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, cerise fraîche, mûre, et aussi sur les notes herbacées et vanillées. Bouche suave présentant une belle matière; la finale se veut plus minérale et offre de la longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 60 à 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol maigre composé de calcaires blancs, d'argiles et de marnes sur une roche compacte dénommée dalle nacrée du Jurassique moyen. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la griotte, la mûre, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche ample et structurée; les tanins sont présents mais très soyeux. La longueur impressionne ! On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez éclatant sur les fruits rouges, les épices fraîches et les notes herbacées. Bouche délicate aux tanins fondus; on retrouve beaucoup de fruit. Belle allonge ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et le boisé lié à l'élevage. Bouche soyeuse; les tanins sont fondus et le touché impeccable ! Cette cuvée offre de la complexité et une belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche offrant du fruit et une finale très épicée; un régal ! A déguster dans les 5 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche tonique aux tanins souples. On retrouve du fruit et une finale épicée fraîche. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un très beau terroir. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et subtil sur la violette, les fruits rouges et noirs, les épices et le poivre. Bouche délicate offrant de la complexité, des tanins soyeux et une bonne persistance. La finale présente de belles notions de minéralité ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc âgées de plus de quarante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids de 1 à 3 vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la framboise, le cassis, la mûre, les notes florales, crayeuses et légèrement toastées. Bouche ample aux tanins structurés mais soyeux. Cette cuvée offre complexité et générosité. La finale est longue et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur le cassis, la mûre, la pivoine, les notes légèrement crayeuses et grillées. Bouche suave aux tanins fondus; on retrouve une belle maturité, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur la mûre, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche vive et précise offrant beaucoup de pureté. Cette cuvée présente une finale ciselée et saline. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fin et gourmand sur des notes de cassis, de mûre, de fruits à noyaux et des notes légèrement terreuses. Bouche ronde, juteuse et offrant des tanins très souples. La fin de bouche est fraîche; cette cuvée amène un plaisir immédiat ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein Sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neufs).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevée pendant 30 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevée en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Valinière" est élevée en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez envoutant sur les fruits rouges et noirs confits, les épices, la tapenade, les notes de cuir et de violette ainsi que des notes légèrement grillées. Bouche ample et complexe offrant des tanins très soyeux; cette cuvée présente une grande complexité aromatique et beaucoup de longueur; la finale amène de la fraîcheur grâce à une belle acidité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand et délicat sur la fraise des bois, la framboise et les notes herbacées. Bouche suave offrant de la profondeur, du fruit, des notes florales et une belle longueur. Une cuvée au plaisir immédiat ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
