<p>Vin blanc issu de vignes de romorantin âgées de 5 à 20 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en cuves inox et bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits secs, le coing, le miel, les notes florales et briochées. Bouche ample offrant de la complexité; la finale se tend et présente de belles notions de minéralité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un plat exotique, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Pétillant naturel blanc issu de vignes de romorantin et orbois âgées de 3 à 10 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'un "pétillant naturel" ou "méthode ancestrale" donc issu d'une seule fermentation qui se termine en bouteille.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, les agrumes et les notes d'amandes. Bouche onctueuse présentant une bulle fine, de la complexité, un beau volume et une finale ciselée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de grès à schiste gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en cuves pendant 2 ans, sur lies fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, la pêche, le coing, les notes de fleurs blanches et d'anis. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez. Belle persistance et finale fraîche et saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes pâtissières, florales et légèrement grillées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. On retrouve ces notes légèrement grillées et une finale longue et saline; un pur régal ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes légèrement beurrées et grillées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. Belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l’apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires à gryphées et argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins pendant 2 ans et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les notes légèrement beurrées, les notes florales et grillées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension de fin de bouche; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille à la crème, un fromage, un poisson...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de plus de 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires et d'argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en demi-muids de 500 litres; pas d'ajout de soufre à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les épices douces, les notes légèrement exotiques et la minéralité. Bouche fraîche et structurée; belle acidité et finale longue et saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, de la cuisine exotique, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols peu profonds, composés de schistes gréseux, de rhyolites et de sables éoliens. Les vendanges sont manuelles; les vinifications se font en barriques ainsi que l'élevage pendant 8 à 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et intense sur les fruits blancs, les agrumes, le coing, les notes florales mais aussi les notes toastées et la minéralité. Bouche droite, précise, offrant tension et longueur. La finale amène de jolis amers et de la salinité. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. L'élevage se fait lui aussi en barriques de plusieurs vins pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez droit et complexe sur les agrumes, les notes florales, la minéralité et les notes toastées. Bouche pure et équilibrée; on retrouve les agrumes mais surtout des notes de pierre à fusil et une finale longue et saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un homard, un poisson, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes crayeuses et fumées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; belles notes toastées. La finale est longue et offre une belle tension minérale ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
