<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles à silex sur lit de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation alcoolique est longue et se fait en barriques avec un élevage sur lies sans soutirage jusqu'à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et minéral sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches et le tilleul ainsi que les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez et se prolongeant sur un profil plus tendu et minéral. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes pourpres, spilites et phtanites. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne puis 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits blancs bien mûrs, les fruits exotiques, les agrumes, les épices, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample, légèrement tannique et offrant une belle persistance et de jolis amers en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, spilites, rhyolites et phtanites. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en jarres de grès puis 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, l'ananas, la mangue, les épices et la minéralité. Bouche ample offrant un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur; belle longueur. Cette cuvée propose de la concentration, de la pureté et de la vivacité ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur des roches volcaniques (100% basaltes). Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'égrappage est partiel avant une cuvaison de 15 jours. L'élevage se fait en cuves pendant 5 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges frais, la pivoine, la violette et les épices. Bouche droite, vive et structurée. Les tanins sont présents mais souples; cette cuvée offre une grande fraîcheur sur les fruits, les épices et les notes poivrées. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage fort...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis 1999 sur un sol limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 3 à 6 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, l'abricot confit, l'ananas, les notes de miel et de vanille. Bouche ronde présentant une finale fraîche et acidulée ainsi que de la minéralité. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un dessert, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie en Anjou. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pendant 3 mois en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs bien mûrs, les notes cacaotées et épicées. Bouche puissante offrant une belle trame tannique. On retrouve les épices, les fruits bien mûrs et une bonne longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
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<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 18 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pêche, les agrumes, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; la finale revient sur les agrumes et offre fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez acidulé sur les fruits blancs, les agrumes et les notes herbacées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; belle pureté, belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir et mondeuse cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. Bouche légère et acidulée; on retrouve l'aromatique du nez. Belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol à dominante argileuse et un sous-sol de quartzite et schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand et gourmand sur les fruits rouges acidulés, les notes herbacées et épicées. Bouche fluide aux tanins souples. On retrouve beaucoup de fruit et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes friables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence par 1 an en amphores en grès puis 1 an en jarres de terre cuite.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes anisées et épicées. Bouche ciselée offrant de la structure, de la longueur et une finale saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-schisteux et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche équilibrée sur la groseille, le cassis, les épices et les notes herbacées. Les tanins sont présents mais soyeux; belle persistance et finale fraîche. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables argileux sur craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 4 vins pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. Bouche ample aux tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en bouche et finale fraîche ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons sableux et un sous-sol d'altération de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, le coing, les agrumes et de légères notes pâtissières. Bouche fraîche offrant une belle tension et de la minéralité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une macération carbonique; l'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la framboise, le cassis, les notes herbacées, acidulées. Bouche fraîche présentant des tanins fins et une grande buvabilité; un pur régal ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pêche, la pomme, le citron et les notes légèrement fumées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. On retrouve une belle fraîcheur sur les agrumes. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vieilles vignes de chenin cultivées sur un terroir de schistes gréseux à grès, parfois psammitiques, à passés charbonneux. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le miel, le coing, l'acacia et de légères notes de coco. La bouche puissante à l'attaque offre une finale longue et fraîche. A déguster dans les 20 ans sur un foie gras, un fromage persillé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de rhyolites et de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les rendements compris entre 10 et 15 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne plus 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur le coing, les notes miéllées, florales mais aussi les épices (curry, safran). Bouche pleine offrant une grande complexité aromatique. La finale semble interminable et propose un bel équilibre entre puissance et tension ! On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 30 ans sur un foie gras, à l'apéritif, un plat sucré-salé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la réglisse, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche équilibrée entre concentration et fraîcheur; les tanins sont souples et la persistance incroyable ! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la mûre, le cassis, la pivoine, les notes mentholées, crayeuses et légèrement fumées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; cette cuvée offre une belle matière, de la minéralité et une bonne persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fin et gourmand sur des notes de cassis, de mûre, de fruits à noyaux et des notes légèrement terreuses. Bouche ronde, juteuse et offrant des tanins très souples. La fin de bouche est fraîche; cette cuvée amène un plaisir immédiat ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, la framboise, des notes légèrement grillées ainsi que des notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
