<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids pendant 1 an et ensuite en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits noirs, les épices, les notes grillées et légèrement mentholées. Bouche ample présentant une belle structure tannique, de la complexité et une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. Bouche élégante alliant puissance et finesse; les tanins sont soyeux. Aromatique complexe et grande persistance en bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin, chardonnay, grenache blanc, grenache gris et carignan blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux calcaire. Les rendements se situent autour des 26 hl/ha et les vendanges sont manuelles. La vinification se fait en demi-muids de 6 hl grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques sur lies fines pendant 12 mois puis en cuves inox pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, le citron, la noisette, la verveine ainsi que des notes légèrement toastées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la fin de bouche offre de la fraîcheur et une finale saline. Un vin fin et élégant à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir âgées en moyenne de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol aéré granitique acide et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les vinifications non-interventionnistes, sans levurage ni SO2. L'élevage se fait en pièces de 216 litres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la cerise, la violette et la réglisse. Bouche charnue, légèrement épicée. Les tanins sont souples; cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur des grillades, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir âgées en moyenne de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol granitique acide et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les vinifications non-interventionnistes, sans levurage ni SO2. L'élevage se fait en cuves pendant environ 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la framboise, la cerise et les épices. Bouche aérienne présentant des tanins fins; on retrouve les épices. Les tanins sont fins et la finale fraîche. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
