<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. Bouche onctueuse offrant une belle matière et de l'équilibre; la finale est longue et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache noir, cinsault et clairette cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol marneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les notes florales, épicées et herbacées. Bouche aérienne aux tanins très soyeux; belle complexité et finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, une viande rouge ou blanche, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes grenache noir, cinsault, clairette et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices, les notes herbacées et grillées. Bouche ample aux tanins soyeux et offrant de la complexité et une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur une viande grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay provenant des plus beaux terroirs du domaine et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sous-sols de basalte et marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en vieux fûts de 500L, 300L et 228L.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et friand sur les fruits rouges, les épices, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez, de la longueur et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay d'Auvergne et du Beaujolais cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir à dominante d'argile rouge avec un bloc calcaire affleurant pour une partie et du granite très décomposé avec beaucoup de quartz pour une autre partie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois et se fait pour 50% en vieux fûts de 228L et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la cerise, les épices et les notes minérales liées au terroir. Bouche équilibrée rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont très souples. Belle longueur et finale minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir provenant de Savigny-lès-Beaune (négoce) et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en vieux fûts de 228L.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur la griotte, les notes légèrement épicées et fumées. Bouche aérienne présentant des tanins fins. Du fruit, des notes herbacées et une belle fraîcheur et longueur en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de gabbro (roche magmatique). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies en cuve enterrée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes herbacées et la minéralité. Bouche vive et équilibrée offrant une grande pureté; la finale est longue et saline. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés. La vinification est peu interventionniste et se fait en fûts, mais l'élevage ne prend jamais le dessus.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, la mandarine, le miel d'acacia et des notes légèrement fumées. Bouche vive, tonique et précise sur les fruits blancs et le miel. La finale apporte de la minéralité, des notes salines et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de plus de cinquante ans en moyenne et cultivées de manière à préserver dans les vins une expression de la nature la plus pure possible, sans artifice technologique. Il s'agit du plus grand monopole (appellation n'appartenant qu'à un seul propriétaire) en Côte d'Or. Les vendanges sont manuelles et les vins élevés sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur la cerise, la framboise, les épices, les notes florales et le grillé amené par l'élevage. Bouche élégante et soyeuse offrant des tanins d'une grande finesse. La persistance en bouche impressionne. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
