<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 14 mois sur lies en cuves ovoïdes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la cerise, la groseille, les fruits noirs et les notes florales de violette. Bouche structurée mais offrant des tanins très fins; belle complexité aromatique. La minéralité de fin de bouche amène de la fraîcheur et une grande persistance. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts pendant 16 à 18 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la cerise noire, la mûre, les notes florales de rose séchées et le fumé de l'élevage. Bouche pleine et délicate; les tanins sont soyeux. Cette cuvée offre une grande persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs marno-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en barriques et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits blancs, les notes beurrées, florales, et les notes grillées de l'élevage. Bouche riche offrant une grande complexité aromatique, une finale saline et une persistance impressionnante ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique avec un vrai travail des sols afin de permettre la meilleur expression du terroir. Les vendanges sont manuelles. Les vinifications se font de manière traditionnelle: vendanges entières, fermentations à partir des levures indigènes et élevage en demi-muids âgées.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la mûre, le cassis, la tapenade, la violette, les épices et le poivre. Bouche ample offrant de la structure et des tanins fondus; on retrouve les fruits noirs bien mûrs mais aussi de belles notions de minéralité pour une finale fraîche, toute en longueur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. Bouche élégante alliant puissance et finesse; les tanins sont soyeux. Aromatique complexe et grande persistance en bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes crayeuses et fumées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; belles notes toastées. La finale est longue et offre une belle tension minérale ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin orange issu de vignes de grolleau gris âgées d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; macération de 3 jours. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les agrumes, les fruits exotiques et les épices. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; la finale offre une belle tension et de jolis amers. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir, mourvèdre et clairette rose cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits noirs bien mûrs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. La bouche pleine offre une belle matière, de la structure et des tanins fins. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée.</p>
<p>A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir, syrah, clairette rose et ribeyrenc cultivées selon les principes de la biodynamie . Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et cuves et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et les épices. La bouche aérienne présente des tanins fins, de la gourmandise et une finale fraîche et ciselée. </p>
<p>A déguster dans les 5 à 7 ans sur des grillades, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de grenache noir, cinsault, mourvèdre,clairette et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en cuves tronconiques bois et la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et gourmand sur les fruits rouges, les fruits des bois, les épices et les notes toastées. La bouche ample rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont fins. Cette cuvée offre beaucoup de gourmandise, de profondeur et de longueur. </p>
<p>A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un plat épicé, à l'apéritif...</p>
