<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec et carménère cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres et barriques pendant 24 mois; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs (cassis et groseille), des notes de sous-bois et des notes légèrement fumées. Bouche ronde, pleine aux tanins fins. La finale propose une belle trame minérale, de la fraîcheur et de la longueur! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques de plusieurs vins; la mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la groseille, la prune rouge, les épices et les notes de sous-bois. Bouche dense et profonde offrant une matière suave; on retrouve l'aromatique du nez mais la finale se veut beaucoup plus fraîche; un exemple d'équilibre! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un fromage…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de mauzac et loin de l’œil cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 5 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur les fruits exotiques, le jasmin et la fleur blanche d'acacia. Bouche souple rappelant l'aromatique du nez; du gras à l'attaque et une finale fraîche sur la minéralité. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, merlot et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, framboise, griotte, sur la violette et les notes herbacées. Bouche légère aux tanins très fins; cette cuvée offre un plaisir immédiat et une grande buvabilité ! A déguster dans les 3 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot âgées de 25 à 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en cuves; pour ce dernier , il dure de 4 à 6 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices et les notes florales. Bouche structurée offrant des tanins soyeux. Cette cuvée propose une belle gourmandise! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à environ 350 mètres d'altitude) sur un sol de calcaire Kimméridgien. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à un égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton; le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont fins et le vin très digeste. A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton et en barriques grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui aussi en cuves béton et en barriques pendant 6 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits bien mûrs, le cassis et la cerise ainsi que les notes réglissées. Bouche souple sur les fruits et les épices, belle longueur en bouche. Les tanins sont fins et le vin très digeste grâce à une belle fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans ou plus sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sylvaner de plus de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les notes de tilleul, de verveine et de sauge. Bouche onctueuse offrant du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité en finale; belle persistance! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc sec issu de vignes de gewurztraminer âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 8 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, la rose, les fruits exotiques et la pivoine. Bouche riche offrant une belle matière; la finale se tend vers des notes minérales amenées par le terroir. A déguster dans les 10 ans sur un plat exotique, un tajine de légumes, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de riesling âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol calcaire oolithique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les agrumes, les notes de fleurs blanches et la minéralité. Bouche équilibrée entre gras et tension. On retrouve l'aromatique du nez et une belle persistance. A déguster dans les 10 ans sur des fruits de mer, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot, cabernet franc et malbec cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité sur la fraise, la framboise, la cerise, la mûre et les notes légèrement réglissées. Bouche pleine offrant des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en finale ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot et cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graves glaciaires sur argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne dont 50% sont neuves; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, des notes de torréfaction et des notes légèrement mentholées. Bouche suave présentant une belle matière. Cette cuvée offre beaucoup de profondeur et de longueur; on sent le bon potentiel de garde! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de riesling et pinot gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de marnes profondes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la poire, la pêche, les fruits exotiques et les agrumes. Bouche ronde et puissante offrant en finale de belles notions de minéralité. Belle longueur et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un plat exotique...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot, cabernet sauvignon, malbec et syrah d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-graveleux et un sous-sol de molasses marneuses grises (sous-sol de marnes bleues pour le malbec). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves et l'élevage en barriques pendant 20 mois; chaque cépage est vinifié et élevé séparément.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la myrtille, les épices et les notes légèrement vanillées. Bouche ronde offrant une belle matière; les tanins sont présents mais soyeux. Les notes herbacées apportent de la fraîcheur sur la finale; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat en sauce...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes d'abouriou, cabernet franc et merlot cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-limoneux sur sous-sol d'argile calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le merlot et le cabernet franc sont égrappés alors que l'abouriou est encuvé en grappes entières. L'élevage dure 10 mois en foudres et fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche ronde offrant une belle structure tannique; on retrouve les fruits rouges. Cette cuvée présente une bonne buvabilité et de la fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un plat épicé, un fromage...</p>