<p>"David' est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en barriques et pour 50% en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur le citron, les notes de fleurs blanches, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est longue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 4 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur le cassis, la mûre et les notes herbacées. La bouche est fraîche et offre des tanins souples. On retrouve le cassis et des notes mentholées en finale.</p>
<p>La cuvée "Yves Lambert" se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, un fromage, de la charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir limoneux, argilo-sableux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 20 mois en barriques, œufs béton et cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et subtil sur les fruits rouges et noirs, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est délicate et offre des tanins soyeux; on retrouve du fruit et de belles notions de minéralité. Belle persistance ! </p>
<p>La cuvée "Montée des Roches" se déguste après 2 heures de carafe sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Plume" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un lieu-dit nommé "Pont Bourceau" (terroir argilo-limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et herbacées. La bouche offre une belle trame tannique; ces derniers sont soyeux. On retrouve beaucoup de fruit, de la profondeur et une bonne fraîcheur.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, un fromage, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire du jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes lardées, florales et minérales. Bouche juteuse présentant des tanins très souples; on retrouve du fruit, de la minéralité et beaucoup de longueur. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin orange issu de vignes de grolleau gris âgées d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; macération de 3 jours. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les agrumes, les fruits exotiques et les épices. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; la finale offre une belle tension et de jolis amers. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un fromage, un plat épicé...</p>
