<p>"La Paterne" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en foudres pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la pivoine, les épices et les notes crayeuses liées au terroir. La bouche est ample et offre des tanins souples et soyeux; on retrouve les fruits rouges, de la finesse et une belle persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, "Les Poyeux". Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en fûts neufs mais aussi en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes florales, légèrement terreuses et crayeuses mais aussi grillées. La bouche est ample sur des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Grande persistance et finale fraîche; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. </p>
<p>"Les Poyeux" se déguste dès aujourd'hui (après 3 heures en carafe) sur une viande rouge, une volaille, un fromage... mais pourra se bonifier en cave pendant une vingtaine d'années.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de grenache noir (achat de raisins) cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, la réglisse et les notes herbacées. La bouche est pleine mais offre de la vivacité. Belle complexité et bonne persistance; un pur régal !</p>
<p>"Grenache" se déguste dès aujourd'hui sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"L'îlot des Biches" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de silex, fer et argile du Jurassique. Les vendanges sont manuelles; l'égrappage est partiel. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et la pivoine. La bouche est onctueuse et souple; on retrouve beaucoup de fruit et une belle minéralité sur la finale. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Le Gué des Mûriers" est issu de vignes de grolleau noir âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est très gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et les épices. La bouche est suave; on retrouve l'aromatique du nez. Les tanins sont très soyeux; ce vin offre un plaisir immédiat ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Pouançay" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est croquante; on retrouve l'aromatique du nez et une finale vive et minérale.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Sur les Hauts" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est élégant sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et légèrement grillées. La bouche est suave et présente des tanins fins. Belle fraîcheur en finale et bonne persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>Ce Fleurie de Jean Louis Dutraive est issu de vignes gamay âgées de 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous- sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. La bouche est fraîche, vivante ! Belle complexité aromatique et bonne persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce Saumur Champigny est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification dure 4 semaines en cuves béton de 38 hl. La fermentation malolactique se fait ensuite en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves. Enfin, l'élevage se fait en 3 étapes: 12 mois en barriques, puis 6 mois en foudres et 3 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la mûre, le cassis, la groseille, les épices, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche est ample et structurée et offre des tanins soyeux. La finale est longue et fraîche grâce aux notes crayeuses apportées par le terroir.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>"La Folie" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). La bouche est aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une volaille, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Le Beaumeray" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables éoliens et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 2 ans en barriques dont certaines sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et concentré sur les fruits rouges et noirs, la pivoine, les notes légèrement grillées et surtout la minéralité apportée par le terroir. La bouche est onctueuse, les tanins soyeux; cette cuvée offre beaucoup de complexité, de finesse et de longueur ! </p>
<p>Ce parcellaire du Château Yvonne se déguste dès aujourd'hui (après 3 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant au moins 20 ans.</p>
<p>"Pâture" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Varrains. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la mûre, le cassis, les notes florales et herbacées. La bouche est aérienne et rappelle l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et la finale acidulée.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Télesphore" est issu de l'assemblage du vin rouge du domaine, "Pâture", et du vin blanc "Maison Rouge"; cet assemblage (50/50) s'est fait avec les 2 vins terminés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et frais sur les fruits rouges, les notes florales et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, les tanins quasiment inexistants; un pur régal ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Maupiti" est issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. La bouche est fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Ce vin offre une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Espérance" est issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence avec 6 mois en demi-muids puis 6 mois en cuves inox et la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. La bouche ample et vive offre des tanins très soyeux et une finale persistante et précise. un magnifique pineau d'aunis ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur un plat épicé, un plateau de charcuterie, un plat sucré-salé... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"C'est le Printemps" est issu de vignes de syrah âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes florales. La bouche est juteuse et intense, les tanins souples et délicats. Bel équilibre entre concentration et fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage fort... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Véjade" est issu de vignes de grenache noir, mourvèdre et clairette rose cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits noirs bien mûrs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. La bouche pleine offre une belle matière, de la structure et des tanins fins. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée.</p>
<p>Ce vin se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Vie Ordinaire" est issu de vignes de gamay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de basalte. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228, 300, 400, 500 litres et autres plus grands contenants. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et complexe sur la griotte, les épices, les notes de fleurs séchées et de grillées. La bouche aérienne présente des tanins fins. Les notes herbacées apportent fraîcheur et longueur.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave entre 6 et 8 ans.</p>
<p>"Echappée Belle" est issu de vignes de pinot noir (achat de raisins) et pinot gris (achat de raisins) cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs alsaciens. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 85% en jarres de grès et pour 15% en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat sur la griotte, les épices, les notes florales et herbacées. La bouche est souple sur des tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle longueur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure de carafe) sur une volaille, un plat épicé, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>Ce Languedoc Rouge est issu de vignes de syrah et grenache noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois et sans soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. La bouche est charnue et présente du volume, des tanins marqués mais soyeux et une finale offrant une belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>Ce Languedoc Rouge est issu de vignes de grenache noir et cinsault de plus de cinquante ans cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne dont 33% sont neufs, pendant 12 mois et sans soufre. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur la fraise des bois, la prune, les épices, les notes herbacées et toastées. La bouche est suave et offre un beau volume, les tanins sont soyeux et la finale fraîche. Grande persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>"Les Moutons" est issu de vieilles vignes de mourvèdre cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de galets roulés et d'argiles grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en foudres pendant 12 mois et sans soufre. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement fumées. La bouche présente un beau volume et des tanins fins et souples. On retrouve les fruits rouges et noirs et les épices. Belle tension finale et grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce Crozes-Hermitage rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et provenant de différentes parcelles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur la cerise, la mûre, les notes poivrées et mentholées. La bouche est gourmande, pleine et offre des tanins présents mais soyeux. Bel équilibre et belle longueur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Ce Saint-Joseph rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en demi-muids de 600 litres pendant plus d'un an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la framboise, la groseille, les épices et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, fruitée; les tanins sont présents mais souples. On retrouve l'aromatique du nez et une pointe de vanille sur la finale. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un magret de canard, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
