<p>"Le Clos Guillot" est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement grillées. La bouche est fraîche, sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur et du terroir. </p>
<p>Ce vin se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>"Les Granges" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 7 à 10 mois en cuves ciment.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes herbacées. La bouche est souple et présente des tanins fins. On retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. </p>
<p>Cette cuvée se déguste sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut s'attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 4 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur le cassis, la mûre et les notes herbacées. La bouche est fraîche et offre des tanins souples. On retrouve le cassis et des notes mentholées en finale.</p>
<p>La cuvée "Yves Lambert" se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, un fromage, de la charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir limoneux, argilo-sableux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 20 mois en barriques, œufs béton et cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et subtil sur les fruits rouges et noirs, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est délicate et offre des tanins soyeux; on retrouve du fruit et de belles notions de minéralité. Belle persistance ! </p>
<p>La cuvée "Montée des Roches" se déguste après 2 heures de carafe sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Plume" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un lieu-dit nommé "Pont Bourceau" (terroir argilo-limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et herbacées. La bouche offre une belle trame tannique; ces derniers sont soyeux. On retrouve beaucoup de fruit, de la profondeur et une bonne fraîcheur.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, un fromage, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu majoritairement de vignes de poulsard et trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées. la bouche est suave et présente des tanins souples; ce vin offre une belle persistance.</p>
<p>"Madelon" se déguste dès maintenant sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
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<p>Cette cuvée est issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie chez des copains Alsaciens. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand et délicat sur les fruits rouges, les épices douces et les notes herbacées. La bouche est fraîche et offre des tanins fins; la finale persistante est acidulée. Un régal !</p>
<p>"La Colline des Dames" se déguste dès maintenant sur une volaille, un fromage, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"La Croix des Batailles" est issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Jurassien et le terroir Mâconnais. Les vendanges sont manuelles et les fermentation se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand, friand, sur les fruits rouges, les notes herbacées, épicées et légèrement toastées. La bouche s'équilibre entre la rondeur d'attaque et la tension finale. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant après 1 heure en carafe sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi rester en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de pinot noir âgées d'une vingtaine d'années et plantées en franc de pied; elles sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes rouges mêlées à des cailloutis calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat et complexe sur la cerise, la framboise, la pivoine, les notes herbacées, épicées et grillées. La bouche s'équilibre entre puissance et finesse. Les tanins soyeux offre une matière à la fois complexe et aérienne. Très belle persistance ! </p>
<p>"Les Grands Teppes" se déguste dès maintenant après 1 heure en carafe sur une volaille, un plat épicé, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave une bonne dizaine d'années.</p>
<p>La cuvée "Idem" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers et sables. Les grappes sont éraflées; l'élevage se fait en cuves inox pendant 6 à 8 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges, le cassis, la groseille et les notes acidulées. La bouche est fraîche, ronde et gourmande. On retrouve beaucoup de fruit et les tanins sont souples.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche, une volaille, un fromage, de la charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des coteaux argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; l'élevage se fait en barriques de 2 à 3 vins pendant 12 à 14 mois en caves troglodytes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits noirs, les épices, la menthe poivrée et la cannelle. La bouche est ample, structurée mais offre des tanins soyeux. On retrouve les fruits bien mûrs et des notes légèrement toastées en finale; belle persistance ! </p>
<p>"Roc'Collection" se déguste dès maintenant sur une viande rouge, un gibier, un plat épicé, un fromage... mais peut aussi attendre en cave une dizaine d'années.</p>
<p>"Les Cormiers" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables, de limons et d'argiles sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques; ce dernier dure 30 mois dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et profond sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et grillées. La bouche présente une matière charnue, des tanins présents mais très soyeux. On retrouve une grande complexité, de la minéralité et une belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après deux heures en carafe) sur une viande rouge, un gibier, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>"Billes de Roche" rouge est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles limoneuses sur tuffeau blanc. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 2 ans en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les notes grillées et la minéralité. La bouche est juteuse et présente des tanins marqués mais fondus; on retrouve les fruits noirs et une finale longue et crayeuse. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage d'une heure ou deux en carafe) sur une viande rouge ou blanche, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Le Tandem" est issu de vignes de cabernet franc sur calcaire et grolleau noir sur schiste provenant d'achat de raisins et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les 2 cépages sont vinifiés séparément en grappes entières; l'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la cerise, les fruits noirs, les épices et les notes herbacées. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle fraîcheur et grande buvabilité ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans. </p>
<p>"Palabres" est issu de vignes de pineau d'aunis âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien Moyen (limon sablo-argileux sur altérite de craie verte). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 à 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et épicé sur les fruits rouges et noirs, le poivre, les notes florales et herbacées. La bouche est légère et offre des tanins très fins; on retrouve en bouche du fruit et des épices. Cette cuvée digeste est idéale pour les beaux jours ! </p>
<p>"Palabres" se déguste des aujourd'hui sur de la charcuterie, un plat épicé, des grillades, à l'apéritif... mais peut aussi s'attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Loustic" est issu de vignes de pineau d'aunis et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables argileux sur craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand et frais sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. La bouche est fluide et rappelle l'aromatique du nez; grande fraîcheur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Rouillères" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sablo-graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la fraise des bois et les notes légèrement réglissées. La bouche souple offre une jolie matière et de la maturité; les tanins sont très fins. Une cuvée plaisir à apprécier dès maintenant ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, un fromage... mais peut aussi s'attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Coutures" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graves et un sous-sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles. Pour les vinifications, la macération pré-fementaire se fait à froid et sans pigeage. La fermentation malolactique se fait elle en demi-muids de chêne de 600 litres de 2 et 3 vins. Enfin, l'élevage dure 18 mois sans soutirage, sur lies très fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est concentré sur les fruits frais (groseille, cassis, cerise), la minéralité et les notes légèrement toastées. La bouche est soyeuse et délicate sur le fruit et accompagnée d'une touche minérale crayeuse liée au terroir. L'élevage sous bois reste discret mais apporte des notes fumées très agréables.</p>
<p>Cette cuvée élégante aux tanins fins se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vieilles vignes de grenache, syrah et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits noirs, les épices, la réglisse et les notes grillées et herbacées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. Bel équilibre entre puissance et buvabilité ! </p>
<p>Ce Faugères se déguste dès maintenant (après 1 heure en carafe) sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Vincengétorix" est issu de vignes de pinot noir âgées de 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la prune, les baies sauvages, les notes florales et légèrement kirschées. La bouche est pleine et présente des tanins fins; on retrouve le fruit, le noyau de cerise, de beaux amers et une belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 3 heures en carafe) sur une viande rouge, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce Saint-Joseph est issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique avec un vrai travail des sols afin de permettre la meilleur expression du terroir. Les vendanges sont manuelles. Les vinifications se font de manière traditionnelle: vendanges entières, fermentations à partir des levures indigènes et élevage en demi-muids âgées.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur la mûre, le cassis, la tapenade, la violette, les épices et le poivre. La bouche est ample et offre de la structure et des tanins fondus; on retrouve les fruits noirs bien mûrs mais aussi de belles notions de minéralité pour une finale fraîche, tout en longueur ! </p>
<p>Cette cuvée se dégustera à partir de 2028 (après 2 heures en carafe) sur un gibier, une viande rouge, un fromage... mais pourra encore attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>"Rouge des Bois" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges bien mûrs, la groseille, le cassis et les notes herbacées. La bouche est souple et présente des tanins soyeux. Cette cuvée très gourmande offre une belle fraîcheur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, des grillades, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Terrasses" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graviers (alluvions de graviers et de sables). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 6 à 9 mois en cuves béton; pas de collage et filtration légère sur terre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges et noirs et les notes florales. La bouche est onctueuse et présente une belle matière et des tanins soyeux; un vin croquant, souple et vif ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Perruches" est issu de vignes cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex (argiles à silex). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves bois de 50 hl et vieux fûts pendant 12 à 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les notes de pierre à fusil et le toasté de l'élevage. La bouche est soyeuse et offre de belles notions de minéralité. Les tanins sont fins et la finale fraîche; matière onctueuse et belle longueur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge, une volaille, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
