<p>"Plume" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un lieu-dit nommé "Pont Bourceau" (terroir argilo-limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et herbacées. La bouche offre une belle trame tannique; ces derniers sont soyeux. On retrouve beaucoup de fruit, de la profondeur et une bonne fraîcheur.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, un fromage, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts pendant 16 à 18 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la cerise noire, la mûre, les notes florales de rose séchées et le fumé de l'élevage. Bouche pleine et délicate; les tanins sont soyeux. Cette cuvée offre une grande persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées sans apport d'engrais sur des sols travaillés. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, la cerise, les épices, les notes mentholées et grillées. Bouche structurée aux tanins soyeux; cette cuvée offre une belle complexité et de la longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire du jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes lardées, florales et minérales. Bouche juteuse présentant des tanins très souples; on retrouve du fruit, de la minéralité et beaucoup de longueur. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
