<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons sableux et un sous-sol d'altération de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, le coing, les agrumes et de légères notes pâtissières. Bouche fraîche offrant une belle tension et de la minéralité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argileux profond et un sol très pierreux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts Bourguignons de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs bien mûrs, la minéralité et les notes légèrement toastées. Bouche puissante offrant du gras à l'attaque mais aussi de la tension en finale; belle persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentations et élevage se font en fûts de 450 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le grillé apporté par l'élevage. Bouche structurée et ciselée à la fois; un très bel équilibre dans cette cuvée ! La finale est longue, minérale et saline. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est issue de toutes les parcelles du domaine et est élevée pour partie en barriques de plusieurs vins et pour l'autre en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes pâtissières et légèrement toastées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant une finale fraîche et ciselée. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pêche, la pomme, le citron et les notes légèrement fumées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. On retrouve une belle fraîcheur sur les agrumes. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vieilles vignes de chenin cultivées sur un terroir de schistes gréseux à grès, parfois psammitiques, à passés charbonneux. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le miel, le coing, l'acacia et de légères notes de coco. La bouche puissante à l'attaque offre une finale longue et fraîche. A déguster dans les 20 ans sur un foie gras, un fromage persillé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de rhyolites et de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les rendements compris entre 10 et 15 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne plus 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la poire, l'abricot, le coing, les notes briochées et légèrement fumées mais aussi sur des notes d'épices (safran, girofle, cumin). Bouche ample et voluptueuse; l'équilibre entre sucrosité et acidité est parfait et la finale n'en finit pas ! A déguster dans les 20 ans à l'apéritif, sur un foie gras, un plat sucré-salé...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de rhyolites et de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les rendements compris entre 10 et 15 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne plus 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur le coing, les notes miéllées, florales mais aussi les épices (curry, safran). Bouche pleine offrant une grande complexité aromatique. La finale semble interminable et propose un bel équilibre entre puissance et tension ! On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 30 ans sur un foie gras, à l'apéritif, un plat sucré-salé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire (sur l'appellation Montlouis-sur-Loire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, le notes légèrement briochées et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez et offrant de la tension et de la minéralité sur la finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire (sur l'appellation Montlouis-sur-Loire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales, la minéralité et le grillé. Bouche équilibré entre puissance et finesse; cette cuvée offre une grande tension minérale et une finale longue et saline. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la pomme, la pêche, les fleurs blanches et la minéralité. Bouche équilibrée offrant un peu de gras à l'attaque et une belle fraîcheur en finale, sur la minéralité. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol de craie verte et un sol argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. l'élevage se fait en barriques de différentes tailles de 1 ou 2 vins pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées et surtout la minéralité (notes crayeuses) et les notes légèrement grillées. Bouche complexe rappelant l'aromatique du nez et offrant une persistance incroyable ! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et les notes toastées. Bouche équilibrée offrant du gras à l'attaque et une finale vive et saline; belle persistance ! Un pur régal ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une macération (pendant 5 semaines); l'élevage s'est déroulé sous bois neuf pour une partie et en cuve (en forme d’œuf) pour l’autre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits jaunes, les fruits secs, les notes florales et le fumé. Bouche intense, charnue; on retrouve une grande complexité aromatique et une longueur incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, les fruits exotiques et les notes florales. Bouche équilibrée offrant une belle matière à l'attaque et de la fraîcheur en fin de bouche; bonne persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat épicé, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc (provenant du Muscadet) cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vivant sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche fraîche offrant des notes mentholées et une belle persistance ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de fruits de mer, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur la pêche, la poire, les agrumes confits mais aussi les notes crayeuses et la minéralité. Bouche équilibrée entre la rondeur d'attaque et la finale minérale beaucoup plus tendue. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Crémant de Loire issu de vignes de chenin, chardonnay, cabernet franc et grolleau noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font en cuves. Après la seconde fermentation, cette cuvée restera 2 ans sur lattes; le dosage est de 5 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, la poire, les fleurs blanches et les notes briochées. Bouche onctueuse offrant des bulles fines; belle longueur! A déguster dans les 3 à 5 ans à l'apéritif, sur un dessert…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 228 litres (dont 1/3 sont neufs); l'élevage dure 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, les épices, les notes beurrées et toastées. Bouche dense et droite offrant une grande complexité; la finale saline apporte beaucoup de fraîcheur. Cette cuvée propose une grande persistance et l'on sent le grand potentiel de garde. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 25 ans sur une volaille à la crème, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. Bouche onctueuse offrant une belle matière et de l'équilibre; la finale est longue et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de viognier cultivées de façon respectueuse sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, la pêche, les fleurs blanches et les agrumes. Bouche onctueuse offrant beaucoup de complexité; la persistance en bouche impressionne et la finale se veut plus tendue et minérale. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un homard, un foie gras, un fromage fort...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques (de 1 à 5 vins) pendant 10 mois sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, les notes miellées, le coing, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche onctueuse présentant un bel équilibre entre richesse et tension; on retrouve l'aromatique du nez et la finale offre de la longueur et de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
