<p>Ce Côte-Rôtie du domaine François et Fils est issu de vignes de syrah âgées de 30 à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir composé principalement de roches métamorphiques. Les vendanges sont manuelles et la cuvaison de 3 semaines. L'élevage se fait en fûts de chêne de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, épicées mais aussi la réglisse et le fumé. La bouche s'équilibre entre puissance et finesse; les tanins sont souples. Cette cuvée offre une belle persistance.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui après un passage de 2 heures en carafe mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années; elle accompagnera parfaitement une viande rouge, un gibier...</p>
<p>La cuvée "Rozier" est issu de vignes de syrah âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de micaschistes. Les vendanges sont manuelles et le raisin partiellement éraflé. L'élevage se fait en fûts de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond sur la mûre, le cassis, la violette, les épices et les notes toastées, boisées. La bouche est suave et présente des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez et une très grande persistance ! </p>
<p>Ce Côte-Rôtie peut se déguster après 2 heures en carafe mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années; il accompagnera une viande rouge, un gibier, un fromage fort...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts pendant 16 à 18 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la cerise noire, la mûre, les notes florales de rose séchées et le fumé de l'élevage. Bouche pleine et délicate; les tanins sont soyeux. Cette cuvée offre une grande persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées sans apport d'engrais sur des sols travaillés. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, la cerise, les épices, les notes mentholées et grillées. Bouche structurée aux tanins soyeux; cette cuvée offre une belle complexité et de la longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir, syrah, clairette rose et ribeyrenc cultivées selon les principes de la biodynamie . Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et cuves et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et les épices. La bouche aérienne présente des tanins fins, de la gourmandise et une finale fraîche et ciselée. </p>
<p>A déguster dans les 5 à 7 ans sur des grillades, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
