<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées sans apport d'engrais sur des sols travaillés. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, la cerise, les épices, les notes mentholées et grillées. Bouche structurée aux tanins soyeux; cette cuvée offre une belle complexité et de la longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
