<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de tuffeau calcaire recouvert d'une fine couche d'argile. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts et demi-muids pour partie neufs et pour l'autre de plusieurs vins. L’élevage dure 24 mois en fûts de 2 à 3 vins; mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits noirs, le poivre et la minéralité. Bouche structurée aux tanins fins, fermes mais élégants. L'équilibre entre concentration et fraîcheur est magnifique; on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire sur marnes kimméridgiennes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 40 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, les notes beurrées et grillées. Bouche équilibrée offrant du gras à l'attaque puis de la tension et de la salinité sur la finale. Grande persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
