<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la pomme, la pêche, les fleurs blanches et la minéralité. Bouche équilibrée offrant un peu de gras à l'attaque et une belle fraîcheur en finale, sur la minéralité. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges acidulés, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins très fins; on retrouve les épices et beaucoup de gourmandise ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la framboise, la cerise et les notes herbacées. Bouche délicate offrant des tanins souples et une belle minéralité en finale. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire du jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes lardées, florales et minérales. Bouche juteuse présentant des tanins très souples; on retrouve du fruit, de la minéralité et beaucoup de longueur. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol de craie verte et un sol argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. l'élevage se fait en barriques de différentes tailles de 1 ou 2 vins pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées et surtout la minéralité (notes crayeuses) et les notes légèrement grillées. Bouche complexe rappelant l'aromatique du nez et offrant une persistance incroyable ! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles blancs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la groseille, la framboise, la fraise des bois et les épices. Bouche aérienne présentant des tanins très fins. On retrouve l'aromatique du nez sur une finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un plat épicé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie (sur Saint-Nicolas-de-Bourgueil). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche soyeuse offrant des tanins souples; on retrouve des notes épicés et une belle fraîcheur finale. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et les notes toastées. Bouche équilibrée offrant du gras à l'attaque et une finale vive et saline; belle persistance ! Un pur régal ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins fins; on retrouve du fruit, des épices, de la fraîcheur et une belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une macération (pendant 5 semaines); l'élevage s'est déroulé sous bois neuf pour une partie et en cuve (en forme d’œuf) pour l’autre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits jaunes, les fruits secs, les notes florales et le fumé. Bouche intense, charnue; on retrouve une grande complexité aromatique et une longueur incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, les fruits exotiques et les notes florales. Bouche équilibrée offrant une belle matière à l'attaque et de la fraîcheur en fin de bouche; bonne persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat épicé, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait avec 30% de grappes entières et l'élevage en fûts de chêne neufs pendant 16 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration selon les rythmes de la lune.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur la fraise des bois, la mûre, les épices et les notes de bois de santal. Bouche suave aux tanins fins; cette cuvée offre beaucoup de complexité, de la vivacité et une longueur incroyable ! Grand potentiel de garde ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un plat en sauce, une viande rouge ou blanche...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois (environ 25% de bois neufs) et la mise en bouteilles sans collage ni filtration selon les rythmes de la lune.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la griotte, la prune et les notes légèrement fumées. Bouche onctueuse présentant des tanins fins et une belle complexité. Matière soyeuse et grande persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts pendant 16 à 18 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et frais sur la griotte, la mûre, les notes florales et le boisé de l'élevage. Bouche vive aux tanins soyeux; cette cuvée propose un bel équilibre entre concentration et fraîcheur; belle longueur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir âgées de plus de 110 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur de beaux terroirs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez éclatant, intense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche ample offrant de la structure mais des tanins soyeux. Cette cuvée propose de la complexité, de la longueur et peut se déguster avec grand plaisir dès aujourd'hui ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge ou blanche, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de plus de 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur de beaux terroirs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la framboise, les notes herbacées et fumées. Bouche suave présentant des tanins souples; cette cuvée propose de la profondeur et une belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires et granitiques. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, cette cuvée inclue 45% de grappes entières. L'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement fumées. Bouche aérienne et vive rappelant l'aromatique du nez; belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc (provenant du Muscadet) cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vivant sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche fraîche offrant des notes mentholées et une belle persistance ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de fruits de mer, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour cette cuvée, seulement 1/3 du vin est élevé en foudres pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la pivoine, les épices et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ample offrant des tanins soyeux et souples; on retrouve les fruits rouges, des notes légèrement terreuses et une belle persistance. A déguster dans les 8 à 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, "Les Poyeux". Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes florales, légèrement terreuses et crayeuses mais aussi grillées. Bouche ample offrant des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Grande persistance et finale fraîche; on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien composés de tuffeaux et de limons. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage est de 6 mois en barriques de 3 à 6 vins. </p>
<p><strong> Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges (cassis, mûre), la violette et les notes légèrement toastées. Bouche délicate aux tanins soyeux et offrant une belle trame minérale grâce aux notes crayeuses de fin de bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur la pêche, la poire, les agrumes confits mais aussi les notes crayeuses et la minéralité. Bouche équilibrée entre la rondeur d'attaque et la finale minérale beaucoup plus tendue. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>