<p>"Les Pouges" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Parnay; les sols sont argilo-calcaire et le sous-sol composé de tuffeau. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois en cuves et la mise en bouteilles se fait sans filtration et avec un minimum de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la fraise, la cerise, la mûre et les notes crayeuses. La bouche croquante offre beaucoup de fruit; les tanins sont soyeux et la finale fraîche.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui mais peut aussi se conserver en cave pendant 3 à 5 ans et accompagner une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Le "Clos du Moulin" est issu de vieilles vignes de chenin âgées de 80 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Parnay; les sols sont argilo-calcaire et le sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts de chêne de 500 et 600 litres et l'élevage continu dans ces mêmes fûts pendant 10 à 12 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est pur, droit, sur la pêche, les agrumes, les notes de fleurs blanches et de grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale offre longueur, salinité et minéralité.</p>
<p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui peut se conserver en cave pendant une dizaine d'années et accompagnera parfaitement un poisson, des crustacés, une volaille, un fromage...</p>
<p>Ce Bonnezeaux est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs de schiste. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil sur le coing, les notes d'acacia et de fleurs blanches mais aussi sur des notes miellées. La bouche onctueuse offre un bel équilibre entre gras et acidité; la finale est longue et acidulée.</p>
<p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui peut s'attendre en cave 20 ans ou plus et pourra accompagner un foie gras, un fromage persillé, un dessert...</p>
<p>"Nouettes" est issu de vignes de grolleau noir et pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. La bouche offre une légère trame tannique et énormément de fruit; la finale est fraîche et gourmande.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant et pourra se conserver en cave pendant 3 à 5 ans et se déguster sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage... </p>
<p>"Roche Bézigon" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 1 an et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais, sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. La bouche vive rappelle l'aromatique du nez; belle tension finale.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui mais pourra aussi se conserver en cave pendant 5 à 7 ans et se déguster sur un poisson, une volaille, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>"Le Pitreau" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé, précis, sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de grillé. La bouche est droite et vive; on retrouve les fruits blancs, les agrumes et une finale tendue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui mais peut aussi vieillir en cave pendant une dizaine d'années et accompagne parfaitement un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>"Le Corbin" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la mûre, le cassis, la pivoine, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et offre des tanins soyeux; on retrouve une belle minéralité en finale et une bonne persistance.</p>
<p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui mais pourra aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années; elle accompagne parfaitement une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Ce Côte-Rôtie du domaine François et Fils est issu de vignes de syrah âgées de 30 à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir composé principalement de roches métamorphiques. Les vendanges sont manuelles et la cuvaison de 3 semaines. L'élevage se fait en fûts de chêne de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, épicées mais aussi la réglisse et le fumé. La bouche s'équilibre entre puissance et finesse; les tanins sont souples. Cette cuvée offre une belle persistance.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui après un passage de 2 heures en carafe mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années; elle accompagnera parfaitement une viande rouge, un gibier...</p>
<p>La cuvée "Rozier" est issu de vignes de syrah âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de micaschistes. Les vendanges sont manuelles et le raisin partiellement éraflé. L'élevage se fait en fûts de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond sur la mûre, le cassis, la violette, les épices et les notes toastées, boisées. La bouche est suave et présente des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez et une très grande persistance ! </p>
<p>Ce Côte-Rôtie peut se déguster après 2 heures en carafe mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années; il accompagnera une viande rouge, un gibier, un fromage fort...</p>
<p>Cette cuvée "Les Pierres Bleues" est issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir volcanique de spilites. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est douce et sans intrants; l'élevage, sur lies fines, se fait en jarres de grès et en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil sur les fruits blancs, l'amande, la noisette et les notes de silex. La bouche présente un beau volume et de la tension; on retrouve beaucoup de minéralité et une finale longue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant mais peut aussi se conserver en cave pendant 8 à 10 ans; elle accompagnera parfaitement un poisson, un fromage, un apéritif...</p>
<p>La cuvée "Grappe de Bulle" est issu de vignes de cabernet franc (blanc de noir) cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de schistes verts. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit là d'une méthode traditionnelle; la cuvée a vieillie 3 ans sur lattes et a été mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur la pomme, les agrumes et les notes minérales liées au terroir. La bouche est fraîche, ciselée et offre des bulles d'une grande finesse; on retrouve beaucoup de minéralité et une finale saline.</p>
<p>Cette cuvée peut se déguster dans les 5 à 7 ans à venir et accompagne parfaitement un poisson, des crustacés, un fromage, un apéritif...</p>
<p>Ce Coteaux de L'Aubance du Domaine Haute Perche est issu de vignes de chenin âgées en moyenne d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pêche, l'abricot, le coing et les notes miellées. La bouche est ronde et présente un bel équilibre entre gras et tension; on retrouve l'aromatique du nez et la finale se tend sur des notes acidulées. Cette cuvée propose un taux de sucre assez bas pour ce type de vin ce qui la rend très digeste.</p>
<p>On pourra l'apprécier dès aujourd'hui sur un foie gras, un fromage à pâte persillé, un apéritif... ou la laisser en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>Cet Anjou Blanc du Domaine De Haute Perche est issu de vignes de chenin âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. La bouche est fraîche, ciselée et rappelle l’aromatique du nez. La finale offre de beaux amers et une bonne tension.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un plateau de fruits de mer, un fromage, un apéritif... et peut aussi se garder en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Rococo" est issu de vignes de cabernet franc issu de plusieurs parcelles cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 à 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la pivoine et les notes crayeuses liées au terroir. La bouche est ronde, sur le fruit et présente de belles notions de terroir. Les tanins sont souples et le vin offre une belle fraîcheur; un pur plaisir ! </p>
<p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Ploc" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais, ciselé, sur la pomme, le citron, la pêche et le pamplemousse. La bouche est vive; on retrouve l'aromatique du nez. La finale est portée par une belle fraîcheur et des notes acidulées.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais pourra aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Pchiift" est un pétillant naturel issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification s'est déroulée en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pomme, la poire et les agrumes. La bouche vive offre une belle matière; les bulles sont fines et la finale fraîche et saline.</p>
<p>Ce pétillant accompagne dès aujourd'hui un poisson, un fromage, un apéritif... mais pourra aussi attendre en cave pendant encore 2 à 3 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un coteau argilo-calcaire sur la commune "Le Thoureil". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 litres (dont 1/3 sont neuves) pendant 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, les agrumes, les notes légèrement briochées, florales mais aussi les notes grillées liées à l'élevage. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle complexité ! Cette cuvée offre une grande persistance, une finale saline et l'on sent le bon potentiel de garde. </p>
<p>Ce chenin se déguste dès aujourd'hui, après 1 heure passé en carafe, sur un poisson, des noix de Saint-Jacques, un fromage de chèvre... mais pourra aussi évoluer en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Le Martray" est issu de vignes de grolleau noir, gamay et pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur de beaux terroirs calcaires en bord de Loire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est expressif et gourmand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes légèrement toastées. La bouche est délicate; on retrouve l'aromatique du nez, de la fraîcheur en finale portée par des notes crayeuses et une belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste sur une viande blanche, un plat épicé, un fromage... mais peut aussi vieillir en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"La Croix Boissée" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 15 à 40 ans et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. La bouche est structurée et offre des tanins fermes mais délicats. Belle complexité aromatique et longue finale crayeuse. </p>
<p>Cette cuvée s'appréciera après 2 à 3 heures de carafe sur un gibier, une viande rouge, un fromage... mais pourra aussi se garder en cave pendant une vingtaine d'années.</p>
<p>"Le Clos Guillot" est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement grillées. La bouche est fraîche, sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur et du terroir. </p>
<p>Ce vin se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>"Les Granges" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 7 à 10 mois en cuves ciment.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes herbacées. La bouche est souple et présente des tanins fins. On retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. </p>
<p>Cette cuvée se déguste sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut s'attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Ce vin blanc est issu de vignes de chenin âgées de 5 à 15 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur diverses parcelles issues de coteaux argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en fûts de 500 litres pendant plusieurs mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est flatteur sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et toastées. La bouche est ample et offre une belle tension minérale en finale; bel équilibre ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut également s'attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Midi" est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. La bouche fraîche présente un beau volume et une finale sapide.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi s'attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"David' est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en barriques et pour 50% en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur le citron, les notes de fleurs blanches, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est longue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
