<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années en moyenne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les rendements sont d'environ 45 hl/ha et les vendanges manuelles; l'égrappage se fait sur 100% de la récolte. Au niveau vinification, les fermentations se font en cuves tronconiques de 60 hl grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an sur lies fines en cuves bois de 60 hl et 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très élégant sur les fruits rouges (cassis, mûre, myrtille et framboise), la violette, la pivoine et les notes crayeuses. Bouche franche et droite offrant une belle acidité et des arômes d'eucalyptus et de bergamote. Les tanins sont fins et la finale longue. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
Prix
26,00 €
