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Chinon Rouge "Les Perruches" 2015 Domaine Les Chesnaies Béatrice et Pascal Lambert

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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13,90 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc âgées de 10 à 30 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles à silex. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 40-45 hl/ha. En ce qui concerne la vinification, la macération se fait en cuves béton pendant 25 à 30 jours avec pigeage manuel. Après le décuvage, le vin passe 12 mois en fûts de chêne de 600 litres pour environ 25% du volume. Le restant du volume (75%) passe 12 mois en cuves tronconiques bois de 50hl à 70 hl. Après l'assemblage, l'élevage est complété avec un passage de 6 à 8 mois en cuves béton. Afin de garder toute la complexité aromatique, "Les Perruches" n'est ni filtré ni collé.

Dégustation: nez intense sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la minéralité et les notes légèrement grillées. Bouche soyeuse où l'on retrouve l'aromatique du nez; les tanins sont fins et le terroir apporte beaucoup de fraîcheur. Cette cuvée possède une matière onctueuse et une belle longueur. A carafer 2 heures et à déguster sur une dizaine d'années avec une viande rouge, une volaille, un fromage...