<p>"L'îlot des Biches" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de silex, fer et argile du Jurassique. Les vendanges sont manuelles; l'égrappage est partiel. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et la pivoine. La bouche est onctueuse et souple; on retrouve beaucoup de fruit et une belle minéralité sur la finale. </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant 3 à 5 ans.</p>

<p>"Les Cormiers" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables, de limons et d'argiles sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques; ce dernier dure 30 mois dans des caves très fraîches.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et profond sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et grillées. La bouche présente une matière charnue, des tanins présents mais très soyeux. On retrouve une grande complexité, de la minéralité et une belle persistance ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après deux heures en carafe) sur une viande rouge, un gibier, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.</p>

<p>"Pouançay" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est croquante; on retrouve l'aromatique du nez et une finale vive et minérale.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>

<p>Cette cuvée "Murmure" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la cerise, la mûre, la framboise et les notes florales. La bouche légèrement structurée offre des tanins fondus et beaucoup de fruit. La finale est fraîche et acidulée.</p> <p>Ce Saumur Rouge se déguste dès aujourd'hui mais pourra aussi attendre en cave pendant 5 ans et pourra accompagner une volaille, un fromage...</p>