Le vignoble de la Loire est l'un des plus complexes de France en raison de la diversité des terroirs, des cépages et des appellations. En effet, c'est sûrement ce qui lui donne autant d'originalités et d'atouts...Blancs, Rouges, Rosés, Pétillants ou encore liquoreux, il y a du bon partout !
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pêche, la pomme, le citron et les notes légèrement fumées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. On retrouve une belle fraîcheur sur les agrumes. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de graviers et d'argiles. Les vendanges sont manuelles; au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait sur lies fines en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la myrtille, la mûre et les notes florales. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont souples et la finale fraîche. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, un plateau de charcuterie...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neuf).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles à silex sur lit de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation alcoolique est longue et se fait en barriques avec un élevage sur lies sans soutirage jusqu'à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et minéral sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches et le tilleul ainsi que les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez et se prolongeant sur un profil plus tendu et minéral. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc pétillant issu de vignes de chenin, chardonnay et cabernet franc cultivées sur un sol argilo-calcaire sur tuffeau. Il s'agit d'une méthode traditionnelle; l’élevage se fait sur lies pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pomme verte et les agrumes. Bouche vive, légèrement acidulée. Les bulles sont fines et la finale fraîche sur des notes d'agrumes et plus particulièrement de citron vert. A déguster dans les 2 ans sur un apéritif, un poisson, du fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement mentholées et épicées mais aussi le grillé de l'élevage. Bouche soyeuse offrant une belle matière et de la maturité; cette cuvée très équilibrée laisse percevoir un bon potentiel de garde; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement terreuses et fumées ainsi que la minéralité. Bouche pleine offrant beaucoup de fruit; bel équilibre entre concentration et fraîcheur; les tanins sont soyeux. La finale est minérale et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le cassis, la mûre, la pivoine, la réglisse, les notes crayeuses et toastées. Bouche ample et équilibrée. Les tanins sont suaves et la persistance impressionne. Cette cuvée offre concentration et finesse; très long potentiel de garde! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, de la minéralité et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables calcaires et argiles fines et un sous-sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et égrappées à 100%. La vinification se fait grâce aux levures indigènes (sans soufre ajouté) et l'élevage en foudres pendant 12 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, les notes crayeuses et florales. Bouche délicate aux tanins fins; belle complexité et finale fraîche et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles lourdes sur sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font en fûts pendant 12 mois et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, le coing, la pêche et les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse offrant du gras à l'attaque puis de la tension sur la finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols d'argiles à silex et des sables calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves et l'élevage sur lies fines en barriques de 400 litres dont certaines sont neuves pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et de grillées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. Belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l’apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes (plus de 30 ans) de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaire et un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves bois de plusieurs vins pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur la mûre, le cassis, la framboise et les notes herbacées. Bouche droite et vive offrant un plaisir immédiat; les tanins sont souples et la finale fraîche ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font pour moitié en cuve ovoïde et pour moitié en demi-muids et foudre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs, les agrumes, les notes pâtissières et légèrement fumées. Bouche équilibrée offrant une belle matière et une finale vive, fraîche et sapide. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la poire, le coing, les agrumes et les notes légèrement briochées. Bouche équilibrée entre rondeur et tension; belle fraîcheur en finale ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 7 à 10 mois en cuves ciment.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes herbacées. Bouche souple aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur les fruits rouges, les épices et les notes crayeuses. Bouche dense et aromatique offrant une bonne structure tannique. La finale présente de la fraîcheur et une belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Pétillant naturel blanc issu de vignes de chardonnay et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes de l'Anjou noir. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une méthode ancestrale, la fermentation des sucres naturels se fait en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes et les notes briochées. Bouche vive et gourmande présentant des bulles fines et une finale ciselée. A déguster dans les 3 ans à l'apéritif, sur un dessert peu sucré...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche fraîche sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur et du terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 15 à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. Bouche structurée aux tanins fermes mais délicats. Belle complexité aromatique et longue finale crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage...</p>
