"La Chevêche" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est un assemblage de 2 millésimes, 2022 et 2023. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.

Dégustation: le nez est gourmand et subtil sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches, et les notes légèrement fumées, toastées. La bouche offre un bel équilibre entre rondeur et tension. belle persistance et finale fraîche ! 

Ce vin blanc se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.