<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet sauvignon âgées d'une quinzaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage dure 14 mois sur lies fines en cuves ovoïdes.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur le cassis, la mûre, les notes florales et herbacées. Bouche ample et structurée mais présentant des tanins très fins. On retrouve l'aromatique du nez, une texture soyeuse et une grande fraîcheur. Grand potentiel de garde! A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez très gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et les épices. Bouche suave; on retrouve l’aromatique du nez. Les tanins sont soyeux; cette cuvée offre un plaisir immédiat! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30cm de sables avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaître un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chêvre...</p>

<p>Vin blanc sucré issu de vignes de chenin cultivées sur un terroir limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 3 à 6 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, l'abricot confit, l'ananas, les notes de miel et de vanille. Bouche ronde présentant une finale fraîche et acidulée ainsi que de la minéralité. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un dessert, à l'apéritif...</p>