<p>"Roc'h Avel" est issu de vignes de chenin et sauvignon blanc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de schistes gréseux, quartz et cinérite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est flatteur sur le pamplemousse, les fruits jaunes et les notes d'amandes fraîches. La bouche présente un beau volume, sur des notes anisées. La finale est fraîche et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant environ 5 ans. </p>
<p>"La Folie" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). La bouche est aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une volaille, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Les Puys" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de 500 litres pendant 12 à 24 mois. Le vin n'est ni collé ni filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est élégant sur le cassis très mûr, les épices et les notes crayeuses du terroir. La bouche est ample et offre de la maturité, une belle structure tannique et de la fraîcheur en finale. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir limoneux, argilo-sableux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 20 mois en barriques, œufs béton et cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et subtil sur les fruits rouges et noirs, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est délicate et offre des tanins soyeux; on retrouve du fruit et de belles notions de minéralité. Belle persistance ! </p>
<p>La cuvée "Montée des Roches" se déguste après 2 heures de carafe sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Les Granges" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 7 à 10 mois en cuves ciment.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes herbacées. La bouche est souple et présente des tanins fins. On retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. </p>
<p>Cette cuvée se déguste sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut s'attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Rococo" est issu de vignes de cabernet franc issu de plusieurs parcelles cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 à 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la pivoine et les notes crayeuses liées au terroir. La bouche est ronde, sur le fruit et présente de belles notions de terroir. Les tanins sont souples et le vin offre une belle fraîcheur; un pur plaisir ! </p>
<p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien composés de tuffeaux et de limons. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage est de 6 mois en barriques de 3 à 6 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits rouges et noirs (cassis, mûre...), la violette et les notes légèrement toastées. La bouche est délicate et les tanins soyeux; cette cuvée offre une belle trame minérale grâce aux notes crayeuses de fin de bouche.</p>
<p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Valinière" est élevée en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez envoutant sur les fruits rouges et noirs confits, les épices, la tapenade, les notes de cuir et de violette ainsi que des notes légèrement grillées. Bouche ample et complexe offrant des tanins très soyeux; cette cuvée présente une grande complexité aromatique et beaucoup de longueur; la finale amène de la fraîcheur grâce à une belle acidité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein Sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neufs).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et un sous-sol de calcaires du Turonien. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, Hurluberlu est une macération carbonique en cuves clauses qui a durée 25 jours le vin est élevé en cuves et mit en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la myrtille, la framboise et les notes légèrement herbacées. Bouche délicate; les tanins sont souples. On retrouve beaucoup de fruit et le plaisir est immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles et de marnes du lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits jaunes, les épices, les notes herbacées, grillées et la minéralité. Bouche intense et complexe offrant du gras, de la tension, et une grande persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées et fumées. Bouche très équilibrée offrant de la complexité et de la fraîcheur. Les tanins sont soyeux et la cuvée propose une bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Italienne de 4 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les agrumes, l'écorce d'orange et la minéralité. Bouche grasse et ronde présentant quelques tanins liés à la macération sur peau; on retrouve ensuite l'aromatique du nez et une finale longue et fraîche grâce à de beaux amers en fin de bouche. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un tartare de Saint-Jacques, à l'apéritif...</p>
<p>"Maupiti" est issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. La bouche est fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Ce vin offre une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Le Beaumeray" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables éoliens et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 2 ans en barriques dont certaines sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et concentré sur les fruits rouges et noirs, la pivoine, les notes légèrement grillées et surtout la minéralité apportée par le terroir. La bouche est onctueuse, les tanins soyeux; cette cuvée offre beaucoup de complexité, de finesse et de longueur ! </p>
<p>Ce parcellaire du Château Yvonne se déguste dès aujourd'hui (après 3 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant au moins 20 ans.</p>
<p>"David" est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en barriques et pour 50% en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur le citron, les notes de fleurs blanches, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est longue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Cet Anjou Blanc est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols peu profonds, composés de schistes gréseux, de rhyolites et de sables éoliens. Les vendanges sont manuelles; les vinifications se font en barriques ainsi que l'élevage pendant 8 à 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur les fruits blancs, le coing, les notes florales mais aussi les notes toastées et la minéralité. La bouche est droite, précise, offrant tension et longueur. La finale amène de jolis amers et de la salinité. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Ploc" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais, ciselé, sur la pomme, le citron, la pêche et le pamplemousse. La bouche est vive; on retrouve l'aromatique du nez. La finale est portée par une belle fraîcheur et des notes acidulées.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais pourra aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et complexe sur la pêche, la poire, les agrumes confits mais aussi les notes crayeuses et la minéralité. La bouche est équilibrée entre la rondeur de l'attaque et la minéralité ressentie sur la finale; belle persistance ! </p>
<p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une macération (pendant 5 semaines); l'élevage s'est déroulé sous bois neuf pour une partie et en cuve (en forme d’œuf) pour l’autre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits jaunes, les fruits secs, les notes florales et le fumé. Bouche intense, charnue; on retrouve une grande complexité aromatique et une longueur incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves béton et fibre de verre et l'élevage pour moitié en cuves et pour l'autre en fûts pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs très mûrs (kirsch), les épices, les notes florales et le grillé. Bouche onctueuse aux tanins délicats; la persistance en bouche est très bonne et l'on sent le bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre...</p>
<p>"Espérance" est issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence avec 6 mois en demi-muids puis 6 mois en cuves inox et la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. La bouche ample et vive offre des tanins très soyeux et une finale persistante et précise. un magnifique pineau d'aunis ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur un plat épicé, un plateau de charcuterie, un plat sucré-salé... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
