<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et un sous-sol de calcaires du Turonien. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, Hurluberlu est une macération carbonique en cuves clauses qui a durée 25 jours le vin est élevé en cuves et mit en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la myrtille, la framboise et les notes légèrement herbacées. Bouche délicate; les tanins sont souples. On retrouve beaucoup de fruit et le plaisir est immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la mûre, le cassis, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). Bouche aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Une douzaines de parcelles provenant de différentes communes (Dampierre-sur-Loire, Souzay-Champigny et Saumur) sont nécessaires pour l'assemblage de cette cuvée. Les vendanges sont manuelles et mécaniques; pour ce qui est de la vinification, tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 20 à 25 jours. Malolactique en cuves et élevage de 12 à 24 mois majoritairement en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, la mûre et les notes minérales (notes crayeuses). Bouche ronde et gourmande offrant des tanins fins; un jus bien mûre, tout en légèreté et une finale fraîche apportée par le terroir et les notes crayeuses. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement grillées. Bouche fraîche sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur et du terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols calcaires et des sols d'argiles à silex. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur les fruits blancs, les agrumes, les notes légèrement grillées de l'élevage et la minéralité. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant de jolis amers en finale. Belle persistance ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles et de marnes du lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits jaunes, les épices, les notes herbacées, grillées et la minéralité. Bouche intense et complexe offrant du gras, de la tension, et une grande persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en barriques de 600 litres. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. Bouche ample et vive aux tanins très soyeux et offrant une finale persistante et précise. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur des plats épicés, de la charcuterie, des plats sucrés-salés...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la framboise, la cerise et les notes herbacées. Bouche délicate offrant des tanins souples et une belle minéralité en finale. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées et fumées. Bouche très équilibrée offrant de la complexité et de la fraîcheur. Les tanins sont soyeux et la cuvée propose une bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Italienne de 4 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les agrumes, l'écorce d'orange et la minéralité. Bouche grasse et ronde présentant quelques tanins liés à la macération sur peau; on retrouve ensuite l'aromatique du nez et une finale longue et fraîche grâce à de beaux amers en fin de bouche. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un tartare de Saint-Jacques, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification dure 4 semaines en cuves béton de 38 hl. La fermentation malolactique se fait ensuite en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves. Enfin, l'élevage se fait en 3 étapes: 12 mois en barriques, puis 6 mois en foudres et 3 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la groseille, les épices, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche ample et structurée offrant des tanins soyeux. La finale est longue et fraîche grâce aux notes crayeuses apportées par le terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 15 à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. Bouche structurée aux tanins fermes mais délicats. Belle complexité aromatique et longue finale crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en barriques de plusieurs vins et le vin non filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et de grillées. Bouche présentant un beau volume mais aussi beaucoup d'équilibre grâce à une finale ciselée; grande persistance ! Cette cuvée est taillée pour la gastronomie ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols peu profonds, composés de schistes gréseux, de rhyolites et de sables éoliens. Les vendanges sont manuelles; les vinifications se font en barriques ainsi que l'élevage pendant 8 à 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et intense sur les fruits blancs, les agrumes, le coing, les notes florales mais aussi les notes toastées et la minéralité. Bouche droite, précise, offrant tension et longueur. La finale amène de jolis amers et de la salinité. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 20 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, schistes friables et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de 500 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les agrumes, les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et le boisé. Bouche ample, du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité amenées par le terroir; une très belle cuvée de chenin avec du style et du caractère. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une macération (pendant 5 semaines); l'élevage s'est déroulé sous bois neuf pour une partie et en cuve (en forme d’œuf) pour l’autre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits jaunes, les fruits secs, les notes florales et le fumé. Bouche intense, charnue; on retrouve une grande complexité aromatique et une longueur incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. Bouche fraîche, vivante ! Belle complexité aromatique et bonne persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en œuf béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, les épices et les notes herbacées. Bouche pleine aux tanins soyeux; belle complexité et finale fraîche grâce aux notes crayeuses amenées par le terroir. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin jaune issu de vignes de savagnin âgées de plus de 30 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne de 228 litres sans ouillage pendant 6 ans et 3 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et concentré sur les fruits secs, la noix, les notes fumées, iodées et de tourbe. Bouche puissante offrant une grande complexité, de la salinité et une très grande longueur ! A déguster dans les 20 ans sur un fromage affiné, un poisson, une viande blanche...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. L'élevage se fait lui aussi en barriques de plusieurs vins pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez droit et complexe sur les agrumes, les notes florales, la minéralité et les notes toastées. Bouche pure et équilibrée; on retrouve les agrumes mais surtout des notes de pierre à fusil et une finale longue et saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un homard, un poisson, une volaille à la crème...</p>
