<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles et de marnes du lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits jaunes, les épices, les notes herbacées, grillées et la minéralité. Bouche intense et complexe offrant du gras, de la tension, et une grande persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin jaune issu de vignes de savagnin âgées de plus de 30 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne de 228 litres sans ouillage pendant 6 ans et 3 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et concentré sur les fruits secs, la noix, les notes fumées, iodées et de tourbe. Bouche puissante offrant une grande complexité, de la salinité et une très grande longueur ! A déguster dans les 20 ans sur un fromage affiné, un poisson, une viande blanche...</p>
<p>Vin jaune issu de vignes de savagnin âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 ans en fûts de 228 litres sans ouillage.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez somptueux et puissant sur la noix, les notes florales, épicées, herbacées et fumées. Bouche riche et complexe rappelant l'aromatique du nez. Belle salinité en finale et persistance incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un fromage affiné, une volaille, un poisson...</p>
<p>Cette cuvée est issu majoritairement de vignes de poulsard et trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées. la bouche est suave et présente des tanins souples; ce vin offre une belle persistance.</p>
<p>"Madelon" se déguste dès maintenant sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
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<p>Cette cuvée est issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie chez des copains Alsaciens. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand et délicat sur les fruits rouges, les épices douces et les notes herbacées. La bouche est fraîche et offre des tanins fins; la finale persistante est acidulée. Un régal !</p>
<p>"La Colline des Dames" se déguste dès maintenant sur une volaille, un fromage, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"La Croix des Batailles" est issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Jurassien et le terroir Mâconnais. Les vendanges sont manuelles et les fermentation se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand, friand, sur les fruits rouges, les notes herbacées, épicées et légèrement toastées. La bouche s'équilibre entre la rondeur d'attaque et la tension finale. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant après 1 heure en carafe sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi rester en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Cette cuvée est issu de vignes de pinot noir âgées d'une vingtaine d'années et plantées en franc de pied; elles sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes rouges mêlées à des cailloutis calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat et complexe sur la cerise, la framboise, la pivoine, les notes herbacées, épicées et grillées. La bouche s'équilibre entre puissance et finesse. Les tanins soyeux offre une matière à la fois complexe et aérienne. Très belle persistance ! </p>
<p>"Les Grands Teppes" se déguste dès maintenant après 1 heure en carafe sur une volaille, un plat épicé, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave une bonne dizaine d'années.</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Cette cuvée est issu de vieilles vignes de poulsard âgées de 120 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises et bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 2 ans en demi-muids et la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et profond sur la fraise des bois, les épices, les notes florales, herbacées et légèrement grillées. La bouche est aérienne et présente des tanins très soyeux; on retrouve une grande complexité et une grande persistance ! Magnifique ! </p>
<p>"Les Chalasses Vieilles Vignes" se déguste dès aujourd'hui après 1 heure en carafe sur une volaille, un plat épicé, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années. </p>
