<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en barriques neuves (très faible pourcentage) et de plusieurs vins pendant 24 mois. La mise en bouteilles s'effectue sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales et toastées. Bouche dense et enrobé présentant des tanins enveloppants. On retrouve l'aromatique du nez; belle persistance! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement mentholées et épicées mais aussi le grillé de l'élevage. Bouche soyeuse offrant une belle matière et de la maturité; cette cuvée très équilibrée laisse percevoir un bon potentiel de garde; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sable (sur 6 mètres de profondeur). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentations se fait en grappes entières, en cuve ovale à température contrôlée. La cuvaison dure de 8 à 10 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la cerise, le cassis, la mûre et des notes herbacées et florales. Bouche ample, suave et fraîche; on retrouve des notes de fruits rouges ainsi que des notes de bergamote. Les tanins sont très fins et la persistance en bouche assez longue. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le cassis, la mûre, la pivoine, la réglisse, les notes crayeuses et toastées. Bouche ample et équilibrée. Les tanins sont suaves et la persistance impressionne. Cette cuvée offre concentration et finesse; très long potentiel de garde! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les notes épicées et herbacées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; on retrouve les fruits et les épices; belle longueur! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vieilles vignes de carignan de plus de 130 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en amphore pendant 19 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez profond sur les fruits noirs, les épices, les notes florales et la minéralité. Bouche ample offrant des tanins très soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée est un équilibre parfait entre puissance et finesse! La persistance en bouche impressionne. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits noirs, la cerise, la fraise, la mûre, la prune, les notes florales, épicées et toastées. Bouche ample offrant une grande palette aromatique; les tanins déjà assez soyeux s'affineront encore avec le temps. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées et fumées. Bouche très équilibrée offrant de la complexité et de la fraîcheur. Les tanins sont soyeux et la cuvée propose une bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de 30 ans, de grenache gris et carignan blanc âgées de 50 à 100 ans; ces vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 60% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et délicat sur les agrumes, les fleurs blanches, la réglisse, la minéralité et les notes toastées. Bouche fraîche, très équilibrée. La finale est longue et propose de beaux amers et des notes anisées. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay, grenache blanc et vermentino cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 8 mois en cuves inox et bois. Enfin, la mise en bouteilles se fait par gravité, sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les notes d'agrumes, de fruits exotiques, de fleur d'oranger, de menthe et de minéralité. Bouche équilibrée entre le gras et l'acidité; on retrouve l'aromatique du nez avec beaucoup de fraîcheur et de beaux amers en finale. A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, un fromage, à l’apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes (entre 15 et 30 ans) de grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 6 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices et le poivre. Bouche ample aux tanins soyeux; malgré une belle maturité la fraîcheur est bien présente et l'on ne résiste pas à une nouvelle gorgée. Le vin plaisir par excellence! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge, un fromage, des grillades…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noire de plus de soixante ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont d'environ 30 hl/ha et les vendanges manuelles et partiellement éraflées. Les macérations se font en cuves bois pendant 15 jours grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, les épices, le zan et la minéralité. Bouche ample et élégante; les fruits noirs sont bien présents mais la finale reste fraîche et digeste; belle persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevé pendant 30 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne ! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier…</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de grenache (de 5 à 30 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès siliceux et coquilliers. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées et les rendements autour des 35 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche ronde, pleine de fruit et de gourmandise; les tanins sont souples et le vin garde une belle fraîcheur. Un vin digeste et vivant qui amène un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge ou blanche, des grillades...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevé en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf…</p>
<p>Pétillant nature blanc issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une méthode traditionnelle.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et la pêche. Bouche onctueuse présentant des bulles fines. Finale acidulée pour une belle sensation de fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le grillé de l'élevage. Bouche équilibrée entre puissance et finesse. Belle expression minérale et grande persistance! A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol très argileux en surface. Les vendanges sont manuelles; la fermentation alcoolique se fait en cuves bois tronconique (macération de 5 semaines) et l'élevage en tonneaux pendant 13 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et la minéralité. Bouche équilibrée, touché soyeux et finale fraîche sur des notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol siliceux et un sous-sol de roches métamorphiques. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en cuves souterraines.</p>
<p><strong> Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les notes herbacées et iodées. Bouche vive offrant beaucoup de pureté; on retrouve l'aromatique du nez et une belle longueur. A déguster dans les 3 ans sur un poisson, des fruits de mer, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc de 35 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols à dominante sableuse. Les vendanges sont manuelles et le raisin éraflé. L'élevage se fait en foudres pendant 7 à 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cranberry, la grenade et les épices. Bouche croquante offrant des tanins souples. Cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une terrasse de graves. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 6 à 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et fumées. Bouche tonique aux tanins onctueux; on retrouve beaucoup de fruit et un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin de 7 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argileux et silex sur croûte calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en tonneaux récents.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes de beurre frais et le grillé de l'élevage. Bouche ample présentant du gras à l'attaque et une belle tension sur la finale; bonne persistance ! A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
