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IGP des Côtes Catalanes Rouge "Calcinaires" 2018 Domaine Gauby

 Couleur: rouge
Cépages: syrah (50%), mourvèdre (25%), grenache noire (15%) et carignan (10%)
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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20,50 €

Description: vin issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 20 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; en barriques pour 20%, en cuve pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.

Dégustation: nez expressif sur la mûre, la myrtille, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière, de la longueur mais aussi de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard...