<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes à feuillet. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est partielle et l'élevage de 12 mois en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, l'amande, les notes briochées et grillées et la minéralité. Bouche franche, tendue; on retrouve l'aromatique du nez et des notes d'agrumes. la finale est minérale et offre une grande persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin âgées en moyenne de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez agréable sur la pêche, l'abricot, le coing et les notes miellées. Bouche ronde mais présentant un bel équilibre entre gras et tension. On retrouve l'aromatique du nez et la finale se tend sur des notes acidulées. A déguster dans les 10 ans sur un foie gras, un fromage à pâte persillée, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers. les vendanges sont manuelles et les rendements minuscules (inférieur à 10 hl/ha); on lance une macération carbonique qui va durer 6 jours. Le raisin est ensuite foulé aux pieds (jus, rafles, pépins et peaux) et va macérer pendant une nuit avant de rejoindre les barriques pour un élevage de 36 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, la prune et les notes légèrement grillées. Bouche ample, soyeuse, offrant un jus dense et en même temps frais. Les tanins sont fins et la longueur impressionne. Une cuvée taillée pour la garde à découvrir absolument! A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables limoneux sur roche et altération de craies vertes du Crétacé. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en barriques de 5 à 10 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la pomme, le coing, les agrumes et les notes légèrement grillées. Bouche ample présentant du gras à l’attaque puis une belle tension finale. On retrouve l'aromatique du nez; belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage...</p>