<p>Ce Bourgueil Grand Mont 1998 profite d'un terroir exceptionnel lui conférant une belle minéralité.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: Le fruit toujours présent à l'attaque laisse place ensuite à des arômes tertiaires, sous-bois, cuir. A déguster sur des volailles ou du gibier.</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc plantées en 1912 et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques et demi-muids pendant 1 an.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur le cassis, la mûre, le grillé de l'élevage et les notes herbacées. Bouche ample présentant une belle structure; les tanins sont soyeux. Belle persistance ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un des plus beaux terroirs de l'appellation Bourgueil, "Grand Mont". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes toastées et crayeuses. Bouche équilibrée entre puissance et finesse; les tanins sont présents mais soyeux. La finale offre de belles notions de minéralité et beaucoup de longueur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol calcaire situé sur une forte pente plein Sud. Les vignes sont labourées et le rendement avant la fleur maîtrisé. La vendange est manuelle. Au niveau de la vinification: éraflage, fermentation en cuves bois; pas de levurage, pas de chaptalisation; pigeage journalier pendant 10 jours, remontages; cuvaison de 5 semaines, fermentation malolactique en cuves bois. Pour l'élevage, il se fait avec 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin et 1/3 de barriques de 2 vins. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges bien mûrs, le noyau, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample sur les fruits mûrs; les notes crayeuses apportent fraîcheur et longueur. Les tanins sont soyeux et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de graviers et d'argiles. Les vendanges sont manuelles; au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait sur lies fines en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la myrtille, la mûre et les notes florales. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont souples et la finale fraîche. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, un plateau de charcuterie...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement terreuses et fumées ainsi que la minéralité. Bouche pleine offrant beaucoup de fruit; bel équilibre entre concentration et fraîcheur; les tanins sont soyeux. La finale est minérale et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, de la minéralité et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de jeunes vignes (plus de 30 ans) de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaire et un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves bois de plusieurs vins pendant 6 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur la mûre, le cassis, la framboise et les notes herbacées. Bouche droite et vive offrant un plaisir immédiat; les tanins sont souples et la finale fraîche ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur les fruits rouges, les épices et les notes crayeuses. Bouche dense et aromatique offrant une bonne structure tannique. La finale présente de la fraîcheur et une belle persistance !  A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 70 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire situé sur le haut d'un plateau exposé Sud. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, il se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la mûre, la myrtille, les épices, les notes grillées et crayeuses. Bouche fraîche et élégante offrant des tanins d'une grande finesse; cette cuvée parvient à nous donner de la concentration ainsi que de la fraîcheur. La longueur est impressionnante ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de tuffeau calcaire recouvert d'une fine couche d'argile. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts et demi-muids pour partie neufs et pour l'autre de plusieurs vins. L’élevage dure 24 mois en fûts de 2 à 3 vins; mise en bouteilles sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits noirs, le poivre et la minéralité. Bouche structurée aux tanins fins, fermes mais élégants. L'équilibre entre concentration et fraîcheur est magnifique; on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>