<p>"La Guichardière" est issu de vignes de chenin âgées de 25 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentations et élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs bien mûrs, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes légèrement toastées. La bouche est équilibrée et offre un beau volume, de la sapidité et de la longueur! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaire et un sol de limons à silex. Les vendanges sont manuelles en caissettes. La fermentation alcoolique se fait dans des foudres de forme ovale de chez Stoeckinger (12 hl) puis le pressurage pneumatique dure 4 heures à une température naturelle de 12.8 degrés; la durée de fermentation est de 4 mois. Enfin, l'élevage sur lies fines est de 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche est droite et concentrée; belle acidité et finale saline apportant beaucoup de fraîcheur. Un exemple d'équilibre ! </p> <p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>

<p>Ce Saumur Blanc du Château Yvonne est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, celui-ci se fait dans des barriques de 225 litres pendant 1 an; la cuvée est ensuite élevée en cuves durant 3 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la pomme, l'ananas, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche ample et complexe offre un équilibre parfait entre gras et acidité. La finale est longue et minérale et se termine sur de beaux amers. Une très belle expression d'un chenin sec de Saumur ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>

<p>"Midi" est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. La bouche fraîche présente un beau volume et une finale sapide.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi s'attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>