"Les Cormiers" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables, de limons et d'argiles sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques; ce dernier dure 30 mois dans des caves très fraîches.

Dégustation: le nez est intense et profond sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et grillées. La bouche présente une matière charnue, des tanins présents mais très soyeux. On retrouve une grande complexité, de la minéralité et une belle persistance ! 

Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après deux heures en carafe) sur une viande rouge, un gibier, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.