<p>"Billes de Roche" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol constitué d'argiles légères (30 à 80 cm) et un sous-sol calcaire (craie jaune). Les vignes sont âgées de 20 à 40 ans. Les vendanges sont manuelles; les fermentations sont lentes et se font grâce aux levures indigènes en pièces Vicard de 400 litres (de 4 à 8 vins). Le vin est ensuite sorti des fûts et élevé en cuves pendant 6 mois. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits jaunes, les agrumes, de légères notes exotiques et grillées ainsi que de la minéralité. La bouche est pleine, mûre, se prolongeant sur des notes minérales crayeuses. Une cuvée équilibrée offrant un plaisir immédiat ! </p> <p>Ce Saumur Blanc se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>

<p>"La Butte des Rochettes" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-marneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L’élevage dure 12 mois dans des fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et complexe sur les fruits blancs et jaunes, les agrumes, les notes légèrement miellées et grillées et la minéralité. La bouche présente un beau volume, de la complexité et une finale traçante et saline.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage; à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>"Les Vertinières" est issu de vignes de chenin âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes, le coing et les notes légèrement grillées. La bouche ample offre du volume et une finale sur la tension et la minéralité. </p> <p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, une volaille, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>