Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien. Un effeuillage est pratiqué au moment de la véraison, côté soleil levant, puis un deuxième intervient trois semaines avant la récolte afin de bien aérer les grappes; la récolte est manuelle par tri. La vinification se fait en foudres de 12 hl sans fermentation malolactique. Enfin, l'élevage est de 9 mois en foudres.

Dégustation: nez dense sur le coing, les agrumes, le miel et les notes minérales et toastées. Bouche ample et généreuse; la finale se veut beaucoup plus en tension et offre de beaux amers, de la longueur et de la minéralité. Cette cuvée est un exemple de complexité et d'équilibre. A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage…